几年前，当我为当地餐馆制作甜点时，我最畅销的物品似乎总是是芝士蛋糕或用巧克力制成的任何东西。所以，当我做的时候很自然三巧克力芝士蛋糕- 这两个将两者融合在一起 - 人们疯了。一位客户称其为巧克力饼干外壳和可可巧克力的“三巧克力威胁”，其丰富的奶酪馅料。幸运的是，这很容易制作，因此我能够跟上许多要求，并且在您的朋友和家人的喧嚣之后，您也会。

对于最光滑的质地，请不要超越面糊。虽然馅料很容易放在一起，但重要的是要避免倒下它，否则您最终会得到一个膨化，破裂的蛋糕。当我在室温下（约70°F）开始使用奶油干酪时，我会获得最佳效果。我使用立式搅拌机的桨附件在不充气的情况下奶油奶油。当我确定奶油奶酪是超齿的，并且糖，可可和巧克力的混合良好时，我一次加入一个鸡蛋，然后以低速打败，直到它们融合在一起。

可可粉是填充的关键成分。未加糖的天然可可粉丰富并浓缩了苦乐参半巧克力的味道，这也有助于抚平芝士蛋糕的质地。许多芝士蛋糕食谱都要求使用通用面粉来稳定奶油奶酪，但可可粉具有类似的结合效果，而无需粘稠的口感。填充物中的速溶咖啡颗粒或浓缩咖啡增加了烟熏味的最终音符，将这块蛋糕放在顶部。

如果愿意，您可以用巧克力谷饼干代替地壳中的巧克力晶片。在将它们压入弹簧锅中之前，请在食品加工机中搅拌一下食物加工机（或在塑料袋中粉碎它们）。