虽然我喜欢凯撒和科布沙拉，但我不会做或点一个作为晚餐的主菜。午餐可以吃沙拉，但在晚上，以蔬菜为主的一餐，尤其是冷蔬菜，会让人感觉更像是节食而不是晚餐。但我发现沙拉可以在晚餐中加入一些温暖的东西，比如sautéed猪肉或鸡肉，甚至像土豆这样的淀粉类蔬菜。一份温热的油醋汁将sauté和绿色蔬菜融合在一起，使完成的菜有一份沉着的沙拉的讲究和一锅饭的简单。

准备这些沙拉的配料，就像你炒菜一样。提前完成所有的削皮和切菜，因为一旦你开始烹饪，事情就会迅速发展。一定要均匀地切蔬菜和肉类，这样它们才能均匀地煮熟。把一个厚煎锅放在中火上，让它变热，然后sauté肉和蔬菜，经常搅拌，直到它们完全熟了。

把油醋汁搅匀，然后在锅里加热。就像平底锅的酱汁一样，油醋汁会吸收炒菜时留在锅底的味道。煎锅的热度可能会破坏油醋汁的乳化，但没关系。

把绿色蔬菜晾干，但不要让它们浸湿。对于大多数沙拉，我通常喜欢在上菜前把蔬菜和配料拌在一起。但对于这些沙拉，我改变了我的传统做法，以适应它们精致的结构。在一个大碗里，倒入大约一半的油醋汁，使蔬菜枯萎。然后我把绿色蔬菜放在餐盘上，上面放sautéed蔬菜和肉类。浇上一点油醋汁，为这些沙拉锦上添花，它们很漂亮，但同样重要的是，也很有饱腹感。

制作充满活力的温暖沙拉的关键步骤