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配方

菠菜沙拉配炒猪肉及温姜油醋汁

通过托尼·罗森菲尔德 《精细烹饪》第74期
斯科特•菲利普斯

份:4

为了增加辣味，我喜欢在沙拉上淋上一些Sriracha辣酱或泰国辣椒酱。你可以在桌上放一瓶这种辣酱，客人可以随意添加。

成分

  • 1/2磅小菠菜，洗净并纺干(8个松散包装杯)
  • 3 Tbs。米醋
  • 2 - 1/2汤匙油酱油
  • 1茶匙。砂糖
  • 1磅1/4- 1/2英寸厚的去骨猪排，去掉多余的脂肪，横切成1/4英寸厚
  • 粗盐
  • 1 Tbs。干雪利酒
  • 1茶匙。玉米淀粉
  • 半杯菜籽油或花生油
  • 2茶匙。烤芝麻油
  • 6根葱，切成2英寸的小段
  • 3-1/2盎司新鲜香菇，去梗切薄片(约2杯)
  • 1/2红灯笼椒，去籽切成薄片
  • 2 Tbs。切碎的鲜姜

营养信息

  • 以四份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):440
  • 脂肪卡路里(千卡):300
  • 脂肪(克):34
  • 饱和脂肪(克):4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 9
  • 单不饱和脂肪(g): 18
  • 胆固醇(mg): 60
  • 钠(mg): 1090
  • 碳水化合物(克):11
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 24

准备

  • 把菠菜放在一个大碗里。在一个小碗中，搅拌1-1/2 tb的米醋。酱油，糖和3tb水。将猪肉放入一个中等大小的碗中，用半茶匙调味。盐。和剩下的1 tb一起扔。酱油，雪利酒，还有玉米淀粉。静置10分钟。
  • 1 - 1/2 Tbs热。将芥花籽油放入12英寸厚的煎锅中，中火加热至热。加入猪肉，煮，搅拌，直到它失去原始的颜色，只是硬，约2分钟。将猪肉转移到一个干净的中碗。
  • 在煎锅中加入1-1/2 tb。菜籽油，香油，大葱，蘑菇和甜椒。撒上盐，煮，搅拌，直到蘑菇和葱花变软，变成棕色，大约3分钟。将蔬菜和猪肉一起放入碗中，搅拌。
  • 仍然用中高温加热，加入1tb。将菜籽油和姜倒入煎锅中煮，搅拌至香气四溢，约30秒。关火，加入醋和酱油的混合物，用木勺或锅铲搅拌均匀，把锅刮到棕色的部分。加入剩下的1/4杯菜籽油;这种混合物将基本保持分离状态。将油醋汁倒入量杯，搅拌至完全乳化(褐色部分的玉米淀粉会有所帮助)。
  • 把菠菜和一半的油醋汁搅匀(或足够让菠菜涂上一层薄薄的油醋汁)。分成四个盘子，上面放上猪肉和蔬菜，淋上一些剩下的油醋汁(你可能不需要全部用完)。即可食用。

服务与蒸茉莉花大米．

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评论

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评论评论(4)

  • cpinkchicken| 10/06/2011

    口味复杂，非常美味。我多加了蔬菜和芦笋。Yum !

  • ohyou812| 05/13/2011

    这是难以置信的!食用前撒上烤过的芝麻。

  • AnnLef| 05/10/2011

    很棒的食谱，很快就能融合在一起。我觉得配鸡肉也不错。

  • 瓜达卢佩| 12/25/2010

    美妙的沙拉。我们的儿子用比布生菜代替了菠菜，很好吃!

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