当我们想把生大蒜加到调味品或蘸汁中时，我们通常会先把大蒜捣碎成糊状，而不是把它切碎。生大蒜是一种强大的成分，如果你一口吃太多，它会让你受不了。大蒜酱基本上会溶解在你混合的任何东西里，所以只要你不用太多，它的味道不会让你崩溃。
要做蒜蓉，首先要把蒜切碎。在切碎的大蒜上撒上一大撮粗盐——盐是一种研磨剂，可以加快捣碎速度，还可以防止大蒜粘在刀上。接下来，保持刀几乎与砧板平行，用刀的刀刃在大蒜上刮，使大蒜在砧板上捣碎。用刀把大蒜刮成一堆，重复捣碎，直到大蒜变成细糊状。
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