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迪娜·切尼

激动人心的消息:为了庆祝迪娜·切尼的新书整天无肉从2014年3月10日星期一开始,我们整个星期都不吃肉。加入迪娜Fine Cooking的Facebook页面碰头。2014年3月13日,美国东部时间下午3点进入赢得奖品包包括一枚Le Creuset 5.5 QT,法式烤箱蒂娜的书,还有来自博亚健的油和醋.(奖金超过$300,奖品将于2014年3月17日颁发)。在聊天过程中,我们将随机挑选三名幸运的聊天参与者赠送一本迪娜的书(一定要喜欢Fine Cooking,这样如果你赢了,我们就可以发邮件给你)。好运!

参加比赛可赢取“无肉全天大奖”。

迪娜·切尼参加了纽约烹饪教育学院的烹饪艺术职业课程,并在纽约大都会地区教授了两年半的烹饪课程。她还写了两本烹饪书:品酒俱乐部(DK, 2006)Williams-Sonoma:沙拉的新口味(Oxmoor House, 2009),并为好的烹饪而且沿海生活杂志。蒂娜是每天和瑞切尔·雷在一起曾为18家其他出版物撰稿,包括烹饪光.迪娜也是一位有两个孩子的职业母亲,她依靠慢炖锅为家人简化做饭。

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    慢炖牛腩配石榴,红酒和焦糖洋葱

    石榴糖浆和石榴籽为这道牛腩增添了时令风味和新鲜酸甜的味道,是犹太节日和其他特殊场合的理想选择。每天准备这道菜或…

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    慢炖肉酱配烟肉,牛肝菌和迷迭香

    这款味道浓郁、味道复杂的酱汁闻起来和尝起来都像秋天——带有泥土味的蘑菇、烟熏烟熏肉和甜美的森林迷迭香。把它放在意大利面上,最好是宽面,多余的冷冻起来(你会有……

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    慢炖胡萝卜杏鸡

    这道美味的炖菜配上新鲜的香菜或欧芹,配上蒸粗麦粉或糙米饭吃非常美味。你可以随意用油来做黄油。

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    拉慢炖鸡与樱桃-智利烧烤酱

    这款新鲜的时令酱汁比传统的烧烤酱汁含糖量更少,味道非常好,你会很高兴有剩余的食物。温润可口的鸡肉配在热的汉堡面包上。当……时戴上橡胶手套。

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    用热红酒慢煮梨

    把这些打磨过的紫色梨和crème fraîche一起食用(如果你喜欢的话,可以加入橘子皮和糖或蜂蜜)、冰淇淋、蓝纹奶酪或姜饼。最好让他们做好准备……

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    巧克力姜罐Crèmes与君度草莓

    这款精致、不太甜的甜点是巧克力爱好者的理想选择,因为它拥有很高的巧克力含量。遵循这些成功的技巧:使用锋利的蔬菜削皮器,轻轻按压……

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    慢炖燕麦芒果和椰子

    这款素食早餐是为一大群人提供食物的绝佳选择,它会在隆冬时节把你带到热带地区。确保购买钢切的(不是整粒的)燕麦;如果……

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    酸橙牛油果炖猪肉汤

    脆脆的玉米饼片和这道美味的墨西哥汤形成了完美的对比。除了薯片,墨西哥浓汤还可以配上酸奶油和奶酪,甚至石榴籽。罐头……

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    慢炖砂锅,Croûtes和柠檬欧芹黄油

    这种砂锅和法国原版砂锅一样美味——尽管配料更容易找到。为了提高效率,在煮培根的时候准备其他食材。如果你找不到新鲜货…

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    羊芝士橄榄馅鸡胸肉配香醋黄油锅沙司

    在这里,鸡胸肉被填满,然后烤至金黄色。平底锅的酱汁是分开制作的,既节省了时间,也防止了馅料进入柔滑的酱汁中。

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