一个女性保护协会，Cortney Burns知道她的咸菜，奶酪，香料和熟食店。作为旧金山的项目经理酒吧tartine，伯恩斯（Burns）将她的保存技巧推向了创造餐厅的淘汰赛储藏室的工作 - 当地辣椒的帕普里卡（Paprika），啤酒泥中发酵的根蔬菜，自制的酸奶油和牛肉丁字裤的帕斯特拉米……这仅适用于初学者。

烧伤和共同厨师尼古拉斯·巴拉（Nicolaus Balla），制作了酒吧tartine，其实验性对匈牙利，北欧和日式食品进行了实验，这个地方旧金山纪事评论家迈克尔·鲍尔（Michael Bauer）称“如此不同和令人兴奋，以至于它成为我的个人基准。”他们的新食谱，酒吧tart：技术和食谱（于2014年11月出版）分享了一些秘密。

扩大和保存的冲动贯穿芝加哥本地人的历史：从研究文化人类学和威斯康星大学 - 麦迪逊分校的藏族语言到尼泊尔，印度和澳大利亚的旅行。正是在澳大利亚，伯恩斯（Burns）进行了报复，在2001年搬到湾区之前，在餐馆里沿着餐馆的界限进行烹饪。

对手工制作和无可挑剔的热情，将燃烧带到了旧金山咖啡厅咖啡馆的手工艺品，以及在Quince和Boulette的Larder的配料中抬高。随后在纳帕和索诺玛酒厂担任私人厨师，随后在纳帕和索诺玛酒厂里，最终带回了她回到旧金山和塔尔丁。

Balla和Burns对农产品非常细致，他们甚至在抄写员，在索诺玛。而且，尽管没有什么比纯正的蔬菜那样不断发展的蔬菜，包括整个品尝菜单，以鲜味的日本酱汁为中心koji- 现在基于伯恩斯敏锐的保存本能而高兴。