又名

山药（尽管在技术上不正确）

What is it?

甜，潮湿，通常是橙色，这种根蔬菜通常被错误地称为山药。（真正的山药是淀粉状的，干燥，有白色的果肉和浓密的深色皮肤，在大多数杂货店中都不可用。）感恩节最喜欢的红薯含有薄而可食用的皮肤，并具有多种形状和颜色，来自更常见的橙色 -充满了肉质的品种，甚至是紫色的品种。橙色的地瓜通常比黄色的甘薯更含糊。高度营养（它们富含β-胡萝卜素，维生素C和良好的碳水化合物），它们的烘烤，炸，炒，炖，用汤和炖肉和炖肉。

厨房数学：

1个中等土豆= 6盎司。= 1-1/4杯培养基（1/2英寸）骰子

Don’t have it?

Butternut squash can substitute in some recipes.

如何选择：

红薯在夏末进入季节，直到春季就可以使用，但它们在秋季和初冬处于最佳状态。选择坚硬，无瑕的红薯，并小心地处理它们，因为它们容易擦伤。如果烘烤，请寻找均匀尺寸的尺寸，以便他们以相同的速度做饭。

如何存储：

它们在一个黑暗，凉爽的地方存放，空气流通良好，它们会保存数月。他们会变得更干燥，但仍然很好。烤的地瓜在冰箱中很好地保存一周或更长时间，因此您可以将它们带到手上，将它们用作两次烘烤，在汤中两次使用，或者刚变成整体，并用一块香草黄油或汤匙亮起香蒜酱。

交叉引用

PHOTO NOTE: If you would rather a silo; you can cut potatoes from a photo with yams frm 47/58

食谱

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  阳光在澳大利亚羊肉汉堡和烤根蔬菜

  这个汉堡爆发出鲜艳的色彩和风味，从浓郁的腌制红洋葱到甜烤蔬菜，咸羊肉和丰富的阳光般的鸡蛋，全部顶部……

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