一整只烤羊腿配上蚕豆crostini、沙芥蓟和其他春天的标志。
在托斯卡纳，整只烤羊腿是复活节盛宴的传统主菜。在这里，它搭配着最受欢迎的地方风味组合:干樱桃皮，烤茴香和土豆配菜。菜单上还有其他一些象征春天的意大利菜:一份质朴的豇豆烤面包，一份点缀着洋蓟和豌豆的熏火腿，还有一份甜草莓，上面撒着奶油香醋沙巴扬。
下载pdf这个菜单，包括所有的食谱，购物清单，和时间表。
更多复活节食谱和菜单，请访问我们的复活节晚餐指南，或使用easy创建自己的复活节菜单复活节菜单制作器应用程序。
菜单的时间表
最多提前一天:
早上:
- 把草莓洗净，去壳;如果你喜欢，可以把它们切成薄片。
- 制作沙巴雍并冷藏。
- 组装茴香/土豆砂锅。
晚饭前两小时:
- 将烤箱预热到375华氏度。
- 把羊腿烤焦。
- 把干樱桃皮铺在羊腿上。
- 把蚕豆从冰箱里拿出来，放到室温。
晚餐前90分钟:
- 将羊肉和茴香/土豆砂锅放入烤箱烘烤。(如果你有两个烤箱，分别在华氏400度下烤砂锅。)
- 把洋蓟修剪到底部，把它们浸泡在一碗柠檬水中，以防止变褐。
晚餐前40分钟:
- 用豌豆和熏火腿煮洋蓟。
- 用勺子把蚕豆放在克罗斯蒂尼面包上，装饰一下，就可以享用了。
晚餐前20分钟:
- 将羊肉从烤箱中取出(茴香可能需要几分钟)，用锡箔纸盖好，然后静置。
- 为羊肉做锅汁。
- 切羊肉，上菜。
晚饭后:
- 把草莓分成甜点杯或碗，用勺子舀上沙巴雍酱，装饰一下就可以食用了。
购物清单
新鲜农产品:
- 3磅新鲜蚕豆
- 8个大洋蓟
- 2磅黄土豆，如育空黄金
- 1个大的茴香球茎
- 2个中等大小的胡萝卜
- 2根排骨芹菜
- 1个中号黄洋葱
- 2个小红洋葱
- 1束新鲜薄荷
- 1束新鲜的平叶欧芹
- 1束新鲜迷迭香
- 1束新鲜鼠尾草
- 2品脱草莓
- 两个柠檬
肉类，鸡蛋和奶制品
- 6- 7磅。带骨羊腿
- 3盎司非常薄的帕尔马火腿片(大约4片)
- 一杯半浓奶油
- 4个大鸡蛋
- 大约1盎司佩科里诺干酪(最好是托斯卡纳干酪)或帕尔玛干酪(足够半杯磨碎)
其他食品:
- 两根新鲜的法棍面包
- 20盎司的冷冻豌豆
- 2杯(10到11盎司)干甜樱桃
- 一杯半甜红苦艾酒，比如马提尼和罗西
- 1-1/2杯低盐牛肉或鸡汤(或自制)
- 意式杏仁饼、意式脆饼或其他脆饼干(可选)
- 2-1/4杯特级初榨橄榄油
- 6 Tbs。糖
- 2 Tbs。陈年香醋
- 2 Tbs。第戎芥末
- 粗盐
- 黑色的花椒
