准备

• 取一个12英寸的煎锅，用中火加热油。加入洋葱，煮到变软，大约10分钟。同时，将每个洋蓟切成细细的楔形(每一半约6个)。将楔形物放入柠檬水中。洋葱变软后，沥干洋蓟，放入煎锅。用盐和胡椒粉调味，搅拌，让油脂覆盖它们。盖上盖子，煮20到25分钟，直到洋蓟几乎变软。偶尔检查和搅拌，确保它们没有燃烧或粘在一起，而是稳定地冒着蒸汽;相应地调节温度。如果有黏糊糊的，加一勺或两勺水。 Add the peas and cover the pot. Cook until the peas are tender, 3 to 5 minutes. Remove from the heat; stir in the prosciutto and mint. Taste and adjust the seasonings. Serve immediately.

这道菜和烤羊排或羊腿配在一起会很美味。