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食谱

avial

服务:4

这种令人满意的椰子酸奶菜是有益健康的,明亮的,并充满了蔬菜。它来自印度南部的喀拉拉邦,那里的食材,咖喱叶和椰子等成分很常见。在许多传统版本中,将咖喱叶和芥末籽混合到炖汤中。在这里,它们用椰子油进行了调节,并在顶部淋上了毛毛雨,以增加额外的紧缩镜头。

原料

  • 6杯混合蔬菜,例如南瓜,土豆,西葫芦,绿豆,胡萝卜,小动物或山药,切成丁(1-1/2磅)
  • 犹太盐
  • 1茶匙姜黄
  • 3/4杯未加糖的椰子
  • 2个小型印度绿色辣椒辣椒(或1个Serrano或1Jalapeño),一半和茎
  • 2茶匙。小茴香种子
  • 1杯全脂纯酸奶
  • 2 Tbs. coconut oil
  • 2茶匙。mustard seeds
  • 16片咖喱叶
  • 热煮的米饭

准备

在一个大的深煎锅中,加入蔬菜,并用薄层(约1厘米)的水覆盖。搅拌2茶匙。盐和姜黄。用高火煮沸,然后将热量降低至中等。煮熟,露面,直到您可以用叉子刺穿蔬菜,但它们仍然稍微牢固,为5至7分钟。

同时,在食品加工机,搅拌器或砂浆和杵中,将椰子,辣椒和茴香种子混合在一起,直到磨碎。蔬菜烹饪后,将热量降低到低,然后加入椰子混合物,酸奶和1杯水。盖上并煮熟,直到蔬菜柔软且完全煮熟为止,椰子混合物,酸奶和水已融合成12至15分钟的酱汁。调味盐。

在小锅中,用中火融化椰子油。加入芥末种子,一旦它们开始在油中弹出1到2分钟,就会从火上移开,然后加入咖喱叶。他们会开始弹出和破裂,但是在几秒钟之内,他们会安定下来并清脆。将椰子油混合物倒在avial上,然后在大米上食用。

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