准备

混合面团：

• 在一个小碗中，将醋栗，葡萄干，白兰地，柠檬皮和生姜混合在一起，静置20分钟。将电动搅拌机装有桨叶附件，将面粉，砂糖，玉米面，发酵粉和盐混合在一起。在一个小碗中，将鸡蛋，蛋黄和香草搅拌在一起。使用搅拌机低速，将鸡蛋混合物添加到干成分中，直到将其混合在一起，面团看起来易碎。注意不要过度混合。加入水果混合物和松子坚果，混合直到面团聚集在一起（如果有点僵硬，将面团用双手将其放在一起）。让面团休息15至30分钟。塑造之前。
  

• 同时，将烤箱架放在烤箱的中间和顶部，然后将烤箱加热至350°F。

塑造面团并进行初始烘烤。

• 将大烤盘与羊皮纸排成一板。将面团切成两半。在工作表面上使用尽可能少的面粉，将每一半滚动成16英寸长，宽2英寸的原木，在您走时锻炼空气口袋。（如果您要努力，请用塑料包裹原木，然后将其冷藏过夜）。将原木转移到烤盘上，将它们相距约3英寸，然后拍拍侧面以平滑而拉直。用跳动的蛋清刷顶和侧面，并撒上涡轮糖糖。
  

• 在中间的架子上烘烤，直到金黄色并在中心牢固30至35分钟，旋转床单以确保烘烤。将床单放在架子上，直到原木很酷，因此切割时面团不会压缩，大约30分钟。

切成烤面包，第二次烘烤：

• 将烤箱温度降低至300°F。两条大烤盘和羊皮纸。用锯齿刀将原木分成1/2英寸厚的切片，切成对角线，使每个切片长约6英寸。将切片平放在烤盘上。烘烤约15分钟，旋转床单，并根据需要切换其位置以进行烘烤。将Biscotti翻过来。烘烤，直到双方都是浓郁的金棕色，再过10到15分钟。将烤盘放在架子上，让饼干在床单上完全凉爽。如果存储密密度，比斯科蒂将保持大约两个星期。