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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约24块比斯科蒂。

Biscotti非常宽容,您可以将它们烘烤到您的口味上:嚼劲,松脆或介于两者之间。

原料

  • 10盎司。(2-1/4杯)未漂白的通用面粉
  • 1-1/4杯挤满了深棕色糖
  • 2茶匙。姜粉
  • 1-1/4茶匙。发酵粉
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙。食盐
  • 1/4茶匙。地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙。小苏打
  • 4盎司。(1杯)山核桃,切碎
  • 4盎司。(1/2杯)轻轻的干杏子,切碎
  • 1/4杯糖蜜
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙。细磨碎的橙色皮(来自大约1个中等肚脐橙)

营养信息

  • 基于24份的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):150
  • 脂肪卡路里(KCAL):35
  • 脂肪(g):4
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):2
  • 胆固醇(MG):20
  • 钠(MG):95
  • 碳水化合物(G):26
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):2

准备

  • 将架子放在烤箱的中间,然后将烤箱加热至350°F。在大型饼干纸上和羊皮纸上排成一张。
  • 在装有桨叶附件的立式搅拌机中,将面粉,红糖,生姜,发酵粉,肉桂,盐,肉豆蔻和小苏打中等速度混合在一起,直至充分混合。在低速上,短暂混合山核桃和杏子。在测量杯中,轻轻搅拌糖蜜,鸡蛋和橙皮。混合器处于低位,慢慢倒入鸡蛋混合物。继续混合,直到面团充分混合,并以1至2分钟的大而潮湿的团块融合在一起。
  • 将面团倒在未膨胀的工作表面上。分成两个相等的桩(每个约1磅)。将每个堆形成10英寸长,直径约1-1/2英寸,根据需要轻轻面粉(面团有点粘)。
  • 将原木放在衬里的饼干板上,相距约4英寸。烘烤直到顶部破裂并轻轻按下30至35分钟时稍微向后弹出。将床单转移到架子上,然后冷却,直到原木冷却到足以处理,大约10分钟。
  • 小心地将比斯科蒂从羊皮纸上剥离并转移到切菜板上。使用锯齿刀,看到每个木材登录3/4英寸宽。将切片返回饼干板(不需要新鲜的羊皮纸),然后将其切成一侧。没关系,因为他们不会散布,他们会触摸。
  • 烘烤直到Biscotti干燥到您的口味,大约10分钟(稍微湿润)至20分钟(用于超干燥和松脆)。将饼干纸转移到架子上,让Biscotti完全冷却。Biscotti在按下时仍会稍微付出,但在冷却时会变硬。冷却后,将其存放在密封的容器中。

小费

为了获得最佳效果,请按重量而不是体积测量面粉。(1杯通用面粉等于4-1/2盎司。)如果您没有比例尺,请务必确保使用适当的技术填充量杯时。

评论

费率或审查

评论(16个评论)

  • Pippin1256|04/12/2021

    这些是我多年来烤制和品尝的最好的姜饼饼干,现在将成为我经常使用的食谱。面糊很容易使用,制作它们是一种烘焙乐趣。

  • 棉花糖|12/17/2019

    在过去的五年中,我每年都在做这些。我的工作同事在圣诞节期待他们!!!我喜欢稍微烘烤它们,以使它们有点嚼劲。出色的食谱

  • Chefmichele|11/27/2019

    是的,我已经做了很多时间。喜欢食谱。我不使用干杏子或任何干果。我只加倍香料。

  • lnbr|11/24/2019

    有人尝试使用蜜饯生姜而没有任何干杏子制作这些杏子?

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