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份:作为开胃菜

活的蓝蟹和小龙虾在烹调前需要清洗。清洗活蟹时，要用钳子夹住每只螃蟹，然后用流动的冷水冲洗，注意不要太靠近蟹钳。清洗小龙虾时，将它们放入一个装有冷水的大碗中，用勺子搅拌以去除污垢。将它们分批转移到滤器中，用流动的冷水冲洗，直到水变清。你也可以用不同程度的小龙虾熬制的混合物来调节菜肴的热度。如果找不到液体煮沸，可以多用干煮和红辣椒来调味。获取选择和烹饪的技巧蓝蟹．

成分

3个大柠檬，对半切开
两个中等大小的橙子，对半切开
两个大的不去皮的黄色洋葱，对半切开
1/4杯(约12个)中国干辣椒
2 Tbs。整个丁香
2 Tbs。整个香菜种子
2 Tbs。混合花椒
2月桂叶
2盎司粗盐(5 tb)钻石水晶，4 tb。莫顿)
1/4杯路易斯安那辣酱
2 Tbs。伍斯特沙司
2 Tbs。干小龙虾煮混合物
2茶匙。路易斯安那州液体小龙虾煮沸
12只新鲜的蓝蟹，漂洗干净
1磅新鲜小龙虾，漂洗干净

准备

取一个12至14夸脱的锅，倒入一半的水，煮沸。加入柠檬、橙子、洋葱、中国辣椒、丁香、香菜、花椒、月桂叶和盐。再次煮沸，让味道融合，大约5分钟。加入辣酱，伍斯特沙司，和小龙虾干和液体煮沸。
放入蟹，用钳子将蟹放入水中，煮7分钟。加入小龙虾，搅拌，继续煮3分钟。关火，让螃蟹和小龙虾休息，不要打扰，直到完全煮熟，大约10分钟。
用钳子将贝类从汤中取出，放在大浅盘上。即可食用。