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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

黑海鲈鱼可以很好地替代此食谱中的鲷鱼。如果您买了整条鱼,请参阅如何在整条鱼

原料

  • 4 5盎司。无皮肤的红鲷鱼片(约3/4英寸厚)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3汤匙。特级初榨橄榄油
  • 3个中丁香大蒜,切碎(约1汤匙)。
  • 2 14-1/2-oz。罐头小的西红柿
  • 2个凤尾鱼圆角,切碎
  • 1/2杯凹坑的卡拉马塔橄榄,纵向减半(约3盎司)。
  • 3汤匙。切碎的新鲜罗勒叶
  • 1汤匙。刺山柑,冲洗
  • 1/4茶匙。碎红辣椒片
  • 1汤匙。切碎的新鲜薄荷
  • 2茶匙。红葡萄酒醋

营养信息

  • 营养样本量基于四份
  • 卡路里(KCAL):320
  • 脂肪卡路里(KCAL):150
  • 脂肪(g):17
  • 饱和脂肪(G):2.5
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):12
  • 胆固醇(MG):50
  • 钠(MG):1360
  • 碳水化合物(G):12
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):31

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到325°F。用盐和胡椒粉调味鲷鱼。准备酱汁时,让我们坐在室温下。
  • 加热2汤匙。在中等水中的12英寸防烤箱煎锅中的橄榄油。加入大蒜并煮熟,搅拌,直到变软但不金色,约1分钟。加入西红柿及其果汁,凤尾鱼,橄榄,2汤匙。罗勒,刺山柑和胡椒粉片到锅中。将酱汁带到一个轻煮的酱汁中,偶尔搅拌,直到西红柿变软,果汁降低至酱汁稠度,约8分钟。
  • 将鲷鱼鱼片贴在酱汁中,将一些勺子倒在顶部以保持鱼潮湿。淋上剩余的1汤匙。橄榄油。用盖子或铝箔紧紧盖住锅,并在烤箱中炖,直到鱼几乎煮熟10到15分钟,具体取决于厚度。
  • 用开槽的刮刀将鲷鱼转移到4个浅碗中。如果酱汁看起来太薄,请用中高温煮至您喜欢的人。搅拌剩余的1汤匙。罗勒,薄荷和醋浸入酱汁中,将其倒在鱼上。

与玉米粥或蒸粗麦粉一起食用。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • 厨师|2018年10月31日

    我一直在寻找一种鱼类食谱来越过玉米粥,这很好地效果很好。我用新鲜的切碎的罗马番茄。我确实发现325度烤箱太低,速度太慢,我在烘烤20分钟后最终烤了几分钟。我发现它不需要橄榄和凤尾鱼的其他盐。

  • Janasans|2017年3月17日

    这很棒。我进行的仅修改是使用新鲜的西红柿(3个培养基),欧芹代替薄荷,白葡萄酒而不是醋和an鱼糊(约1吨)。我发现我不得不将烤箱的温度提高到约375-400,以使鱼和酱汁冒泡。花了几分钟,但是如果我开始更高的温度,我认为它会更快。还是赢家!

  • 高温|2009年10月3日

    用意大利面使用的酱汁。加倍大蒜,加入一滴红酒,而不是醋。煮约20分钟,使酱汁变稠。添加了煮熟的意大利面条和酱汁,并添加了磨碎的意大利奶酪 - 非常好的快餐。

  • G.K.|2009年3月31日

    出色的食谱。红鲷鱼真的在这里闪耀。

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