准备

• 用纸巾拍打兔子干燥，并用盐和胡椒粉大量调味。
• 在12-1/2英寸的木薯中加热油（在A上热扩散器如果由制造商推荐）用中火加热。分批工作，以免挤满木薯，在各个侧面呈兔子（和肝脏，如果使用），每批次8至10分钟，并根据需要添加更多的油。将每批转移到盘子上，并用箔纸盖住以保持温暖。将热量减少到中等，加入大蒜，然后煮至香，约1分钟。转移到小菜中，放在一边。
• 将洋葱加到木薯中，煮熟，经常搅拌，直到变成半透明，3至4分钟（如果看起来干燥的话，请增加一点油）。加入西红柿，将热量降低至低，然后煮熟，经常搅拌，然后用木勺的背面敲击混合物，直到变稠，较暗，10至15分钟，并根据需要加一点水，以防止它干燥并粘着。
• 将兔子的腿和大腿碎片返回木薯，转向外套。淋上酒，搅拌，煮1分钟。加入胡萝卜，肉汤和百里香。将热量增加到中等，煮沸，​​然后将热量减少到火煮，然后偶尔煮15分钟。加入剩余的兔子碎片，继续煮至兔子变软，再增加30分钟，如果需要的话，增加了更多的肉汤以保持酱汁湿润。
• 同时，使用砂浆和杵将肝脏（如果使用），大蒜，杏仁和欧芹重击成精美的糊状。用1到2汤匙松开。水。（或者，使用短脉冲在食品加工机中研磨，根据需要加水。）
• 将大蒜混合物搅拌到酱汁中，直到充分混合，然后再煮约10分钟。
• 调味，用盐和胡椒粉调味，用欧芹装饰（如果使用），然后用面包从木薯中食用。