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食谱

鸡肉和蘑菇烩饭

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6

剩菜的黑肉柑橘腌制的烤鸡在这个易于制作的意大利饭中保持温柔。该食谱中的保留锅汁和柠檬楔子使这道菜具有深厚的味道。确保使用宽锅,使蘑菇迅速变褐,不要蒸。

原料

  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1个中等黄色的洋葱,切碎
  • 8杯(约1-1/4磅)切碎的混合新鲜蘑菇,例如Shiitake,牡蛎和Cremini
  • 3个中丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙。无盐黄油
  • 1-1/2杯Arborio Rice
  • 3/4杯干白葡萄酒
  • 5-1/4杯低盐鸡肉汤
  • 2个保留的柠檬楔柑橘腌制的烤鸡
  • 1/2茶匙。干马郁兰
  • 犹太盐
  • 2杯切碎剩下的剩菜深肉鸡柑橘腌制的烤鸡(大约2腿和2块大腿)
  • 2至4吨。保留的锅汁柑橘腌制的烤鸡
  • 1/2杯磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺;更多服务
  • 现磨黑胡椒
  • 切碎的新鲜平叶欧芹,用于装饰

营养信息

  • 卡路里(KCAL):510
  • 脂肪卡路里(KCAL):160
  • 脂肪(g):18
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):55
  • 钠(MG):330
  • 碳水化合物(G):57
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):28

准备

  • 用中火在6夸脱的锅中加热油。加入洋葱并煮,经常搅拌,直到嫩棕色5到8分钟。加入蘑菇和大蒜,将热量增加到中等。煮,经常搅拌,直到蘑菇变软和褐色为10至14分钟。
  • 加黄油。融化后,加入米饭并搅拌直至涂层。加入葡萄酒,煮,搅拌,直到蒸发约2分钟。搅拌4-3/4杯肉汤,柠檬,Marjoram和1/4茶匙。盐并用中低温煮沸,偶尔搅拌,直到米饭几乎变软,约20分钟。加入鸡肉,2汤匙。锅汁和1/4杯剩余的汤。煮熟,搅拌,直到食见奶油和嫩嫩,然后加入剩余的1/4杯汤和更多的锅汁,大约5分钟。搅拌帕米亚诺裔,然后调味盐和胡椒粉。将isotto倒入温暖的浅碗中,撒上更多的帕米亚诺和欧芹,然后食用。
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评论(5个评论)

  • 克里斯皮|11/03/2019

    我用剩余的烤鸡做了这一点。这是对剩菜鸡肉的很好用。像其他评论者一样,我没有泛汁,但我在各个方面都挤进了一些新鲜的柠檬,我认为这很棒。我丈夫回家了,所以意大利调味饭完成了,不得不站了一会儿。我一定会再做一次。

  • Sernst|2012年2月27日

    我使用标准整只鸡的剩余烤鸡制作了这个食谱(实际上是出色的FC食谱,我认为这是几个弹簧前的曲目食谱),所以我没有Pan Juices或原始食谱中的柠檬。否则,我按照指示进行操作,除了将其在桌子上挤在桌子上的新鲜柠檬片外,每个部分都会挤压。这很美味,即使只有朴素的老贝拉蘑菇而不是更高的蘑菇。我不了解负面评论。这是一个非常经典的意大利烩饭,就像另一位评论者一样,我喜欢非恒定搅拌技术。当然,请记住剩下的烤鸡的好秘诀。

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