准备

做蛋糕：

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。轻轻在9×2英寸的圆形蛋糕盘的侧面涂油脂，并用羊皮纸在底部衬上。

  细磨碎2盎司。巧克力，放在一边。粗切碎剩余的巧克力，并与黄油和3汤匙混合。在耐热碗中的水。将碗放在几乎没有煮水的煎锅中，并经常搅拌直至混合物融化并光滑。搁置。

  在一个大碗中，用1/2杯糖和盐搅拌蛋黄，直到浓密并变浅。

  在装有搅拌器附件的立式搅拌机中，以中高速至柔软的峰打败蛋清和牙垢奶油，约2分钟。随着电动机的运行，逐渐加入剩余的1/4杯糖，跳到硬峰，再增加1至2分钟。

  将温暖的巧克力和面粉搅拌到蛋黄混合物中。用橡胶刮刀，将四分之一的白人折成巧克力面糊。将剩余的白色刮入巧克力混合物中，然后将磨碎的巧克力撒在上面。一起折叠。将面糊倒入准备好的锅中，然后将其均匀地铺开。

  烘烤，直到插入蛋糕中央的牙签上，涂有几个湿碎屑，大约25分钟。在架子上的锅中冷却10分钟。在蛋糕的边缘跑一把刀，然后将其倒入另一个架子上。取出锅和羊皮纸，然后将蛋糕倒在第一个架子上（蛋糕的外部可能会随着处理而破裂是正常的）。让完全冷却。

制作石榴果冻：

• 足够的苹果（包括果皮）产生3/4杯。在中等锅中，将磨碎的苹果，石榴汁，糖和蔓越莓带到中火煮熟。煮熟，覆盖，直到苹果变软，混合物变稠，约10分钟。露出并继续慢火煮，偶尔会搅拌，然后不断伸到末端，直到液体蒸发并将混合物降低至3/4杯，约5分钟。

  使用橡胶刮刀，将纸浆穿过中间网滤器进入碗中，直到您再也无法从纸浆中取出果汁为止。将所有果汁固定在滤网底部的所有果汁中，然后丢弃过滤器中的果肉。

  从蛋糕的侧面和顶部刷掉任何松散的面包屑，并易于脱落的硬皮碎片。将蛋糕转移到纸板圆或蛋pan底部。

  搅拌果冻将其混合，将其刮在蛋糕上，然后将其均匀地铺在顶部。让果冻冷却直至凝固，大约1小时。此时，蛋糕可以用倒置的蛋糕盘覆盖，用塑料包裹（锅可防止塑料接触蛋糕），并在室温下储存长达2天。

做釉：

• 将巧克力，黄油，蜂蜜和盐放在一个隔热锅中的隔热碗中，几乎没有煮水。轻轻搅拌直至巧克力融化，混合物非常光滑。从火上取出，搅拌2汤匙。凉水。在不搅拌的情况下冷却至室温。如果不立即使用，请在室温下盖上并存储。将蛋糕放在烤盘上的架子上。用偏移刮刀，在蛋糕的侧面和凝胶的顶部撒1/3杯釉料（请注意不要干扰凝胶）以使表面和胶水粘在任何碎屑上。将剩余的釉料轻轻地在几乎没有沸腾的水的煎锅中轻轻地温暖到90°F - 釉料应具有浓稠，可浇注的奶油的稠度。

  将所有釉料刮在蛋糕的顶部。将釉铺在顶部和侧面。对于最亮的釉料，请快速工作并尽可能少。从烤盘上挖出多余的釉料，并用它覆盖裸露的斑点。

  用石榴种子装饰（如果使用），让蛋糕放在架子上10分钟。转移到蛋糕板上，静置在室温下，直至凝固，15至30分钟，或最多几个小时。