准备

做面团：

• 将葡萄干放入一个小碗中，并加入足够的热自来水以覆盖它们。静置5分钟；排干并放在一边。
• 轻轻付出一个大碗。在装有面团钩的立式搅拌机中，将面粉混合2汤匙。每种糖和肉桂，酵母和盐。低速合并约1分钟。加入牛奶，鸡蛋，3汤匙。黄油和3/4杯室温水；以中等速度混合，根据需要刮碗，直到面团聚在一起，约1分钟。将速度提高到中高，并继续混合，直到面团光滑，略带粘性并紧贴钩子，约5分钟。用手刮下面团钩，然后取下碗。用手轻轻地在葡萄干中揉捏，直到合并为止。

• 将面团将其倒入饱满的表面上，将其滚入球中，然后将其放入上油的碗中。用保鲜膜松散地盖住，静置在室温下，直到面团看起来略带浮肿，大约30分钟。
• 在浅色的表面上，用手将面团弄平并将面团铺开，直到约3/4英寸厚。将面团从上到下折叠一半，然后从左到右再次将面团折成一半。将面团放回碗中，盖上盖子，静置，直到略微上升，再增加30分钟。

形状和烘烤：

• 用黄油慷慨地润滑两种8-1/2/2×4-1/2英寸的面包。在一个小碗中，将剩余的4 TBS结合在一起。每个肉桂和糖；搁置。在低火（或在微波炉中的碗中）中的小锅中，融化2汤匙。黄油搁置。
• 在略微面粉的表面上，将面团分成一半，然后使用滚动销将每一半的盖成一个1/4英寸厚的8-1/2×16英寸矩形。用糕点刷将融化的黄油撒在面团上。将肉桂糖混合物均匀地撒在两个矩形上。
• 从短侧开始，将每个矩形轻轻滚动到8-1/2英寸长的圆柱体中。将气缸放在平底锅中，接缝一侧。用保鲜膜松散地覆盖。在室温下休息，直到面团略微升起，然后轻轻按下1-1/2小时时弹回。

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。烘烤面包，旋转并交换烘烤中途的平底锅的位置，直到在顶部重击时，直到深褐色和空心味，并插入了在面包中心的瞬间阅读温度计，大约190°F，30至35分钟。将面包中的面包转移到架子上。
• 在低火（或微波炉中的碗中）的小锅中，将剩余的2汤匙融化。牛油。用黄油刷每个面包的顶部。
• 当冷却到足以处理时，请从平底锅中取出面包。

提前提示

要在早晨有新鲜烘烤的面包，并在前一天晚上制作和塑造面包，用保鲜膜松散地盖住它们，然后冷藏过夜。早晨，让他们在室温下静置约1小时，以完成烘烤之前的上升。

面包将在密封的容器中保持长达5天。在存储之前，让面包完全冷却。