将胡萝卜切成一半。将刀握成一个尖锐的角度,将胡萝卜切成2英寸的长度以制成钻石形状;尝试使所有碎片的尺寸相同,以便它们均匀烹饪。将胡萝卜放入10到12英寸的炒锅中(它们几乎是单层),并添加足够的水以使胡萝卜的侧面一半。加入黄油,糖和盐,并用高火煮沸。用盖子稍微柔软地盖住锅,将热量降低至中等高度,并以稳定的沸腾煮沸,偶尔摇动锅,直到胡萝卜变软但不柔软(削皮刀应该只有一点阻力进入胡萝卜),12至14分钟。发现并继续煮沸,直到液体蒸发并形成糖浆。摇动锅,将碎片滚动以均匀地釉胡萝卜。在必要时品尝并加入更多盐。 Toss with the fresh herbs, if you like, and serve.
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