准备

• 将刀握成一个尖锐的角度，将每个胡萝卜切成1/4英寸厚的椭圆形切片。用中火在10到12英寸的炒锅中融化黄油。加入胡萝卜（它们几乎是单层），糖和盐，并用中火旋转锅，直到糖和盐溶解，胡萝卜均匀地涂上黄油。加入Marsala，小火煮3分钟，然后加入足够的水以在胡萝卜侧的一半上。将热量增加到中等，煮沸，​​然后用透和俯冲的盖子盖住锅。稳定地煮沸，偶尔摇动锅，直到胡萝卜变软但不柔软（削皮刀应以稍微阻力进入胡萝卜），为6至8分钟。发现并继续煮沸，直到液体蒸发并形成糖浆。摇动锅，将碎片滚动以均匀地釉胡萝卜。如果您愿意的话，请用欧芹扔胡萝卜。