准备

西葫芦切片并加盐:

• 洗净西葫芦，去除任何沙砾，用纸巾擦干。把西葫芦的末端剪掉，把西葫芦纵向切成四等份。用锋利的刀子将软籽核的顶部切掉1/4到1/2英寸;如果还有一些种子，也没关系。把西葫芦放好，切好的一面朝上，放在烤盘上，铺上纸巾。撒上粗盐(约1/2茶匙)。每1磅西葫芦)，放置10分钟。用纸巾吸干。

组装并烹饪菜肴:

• 把燃气烤架加热到中高温，或者准备一个中等温度的炭火。在一个小碗里，搅拌2 tb。油，醋，百里香，柠檬皮，1/4茶匙。加1/8茶匙盐。胡椒。
• 把西葫芦和剩下的1茶匙拌在一起。橄榄油。将切好的西葫芦朝下放在烤架上，烹饪(如果使用燃气烤架，请关闭盖子)，偶尔翻动一下，直到它变成棕色和软皮，但不会变成糊状，6到8分钟。将西葫芦切成3英寸的块，放入一个中碗中。再次搅拌香醋汁，淋在西葫芦上。撒上帕尔马干酪，搅拌均匀，根据口味调整调味料，即可上桌。