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食谱

柠檬-Dill Beurre Blanc

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约3/4杯

服务:6

Beurre Blanc是一种经典的法国黄油酱,在这里加上新鲜的莳萝充满活力。在任何类型的烤烤或盐烤鱼上都很美味。保持酱油乳化的关键是使用冷黄油并一次搅拌。

原料

  • 1杯干白葡萄酒(如霞多丽)
  • 1个大葱,切成丁(约1/3杯)
  • 4盎司。(1/2杯)冷的无盐黄油,切成小立方体
  • 3汤匙。切碎的新鲜莳萝
  • 2茶匙。细磨碎的柠檬皮
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁,品尝更多
  • 捏碎红辣椒片
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

营养信息

  • 卡路里(KCAL):170
  • 脂肪卡路里(KCAL):140
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):0.5
  • 单不饱和脂肪(G):4
  • 胆固醇(MG):40
  • 钠(mg):100
  • 碳水化合物(G):2
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):0

准备

  • 煮葡萄酒,然后在3夸脱的锅中用高火煮,偶尔搅拌,直到酒几乎蒸发,看起来浮躁,5到8分钟。

    将锅从热量中取出,一次在黄油中搅拌几个立方体,直到融化,酱汁又厚又奶油。如果黄油缓慢融化,将锅短暂恢复到低火。

    放火,浸入莳萝,柠檬皮,柠檬汁,红辣椒片,1/2茶匙。盐和几杯胡椒粉。调味,搭配更多的柠檬汁,盐和胡椒粉调味。

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评论(3个评论)

  • 哈德利菲茨|2015年8月10日

    我只是做了这个,真是太棒了!我不得不带干莳萝来脱落,然后跳过了热情,因为我没有Zester,但它仍然很棒。它的味道就像您在一家高档餐厅获得的东西,但很容易制作。

  • 妈妈|2014年7月29日

    今晚只是用这个使一些相当普通的罗非鱼舞变得令人愉悦的探戈!肯定是优质的酱汁。再次感谢,托尼!您的食谱总是令人惊讶!

  • 用户-812785|2011年3月27日

    我在4月/5月的红鲷鱼上尝试了盐结皮烹饪方法。由于我没有在文章中使用推荐的鱼之一,因此我不会审查盐构成食谱。(如果您不遵循指示,请不要铺好食谱!)我以为鱼太咸了。我想用他们建议使用的一条鱼再次尝试。但是,这种酱汁节省了菜。我没有任何葱,但是一些绿色洋葱的白色部分效果很好。绿色部分进入了鱼的腔。当我食用烤/烤鱼时,这将定期出现。我想在螃蟹蛋糕上尝试一下,也可能会蒸西兰花或芦笋。

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