准备

制作面包皮

• 在食品加工机中，搅拌面粉、黄油、糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬皮和盐，直到面团聚集成大团，大约20次1秒的脉冲。面团会很软很有韧性。
• 将面团转移到9英寸的烤盘中。用指尖撒上面粉，把面团均匀地压在锅的底部和两侧。首先，将面团沿着边沿压紧，厚度应该在1/4英寸以下，必要时用手指翻动。将平底锅用塑料包起来，冷藏至少1小时，最多1天。
• 在烤箱底部的三分之一放置一个架子，将烤箱加热到350华氏度。
• 用叉子戳破饼皮底部。在饼皮上铺上铝箔纸，填上馅饼砝码或干豆，轻轻压在两边。烤到边缘开始变成金黄色，大约需要20分钟。小心地取下砝码和箔纸。继续烤15到20分钟，直到面包皮变成金黄色，底部又硬又干。如果饼皮在烘烤过程中膨胀了，用勺子的背面轻轻压下去。在铁丝架上完全冷却。

制作慕斯

• 在一个小碗里，撒上1 Tbs的明胶。冷水;静置5分钟，直到明胶变软。
• 同时，搅拌1 Tbs。将奶油和蜂蜜放入2夸脱的平底锅中，中火加热至蜂蜜融化，大约2分钟。加入明胶混合物搅拌，关火。加入酸奶和盐，搅拌至顺滑。
• 在一个大碗里，搅拌剩下的3/4杯奶油，直到形成柔软的山峰。将酸奶混合物轻轻折叠到奶油中。
• 将慕斯倒入冷却后的酥皮中，用小抹刀将边缘抹平。盖上盖子，冷藏至凝固，至少4小时，最多2天。

在挞上盖上

• 在一个1夸脱的锅里用中火炖腌料，直到变成糖浆，大约5分钟;冷藏至冷却，30分钟，最多1天。
• 准备好了，把蛋挞放到盘子里。用勺子把桃子和少量糖浆舀到慕斯上。切成片，淋上剩余的桃糖浆即可食用。