在一个12英寸sauté平底锅或煎锅中,用中火加热油和黄油,直到黄油起泡。加入蘑菇和大蒜。像海绵一样,蘑菇会立即吸收锅里所有的脂肪。撒上盐,用木勺搅拌2到3分钟,直到蘑菇开始释放水分并开始收缩。把火调到中高,这样你就能听到稳定的咝咝声;偶尔搅拌。大约5分钟后,当液体蒸发,蘑菇开始变成棕色时,偶尔用勺子扫一下(大约一分钟一次),让蘑菇变成漂亮的棕色,再煮2到4分钟。不要太频繁地搅拌。关火,将香菇与欧芹和胡椒粉一起搅拌调味,如果需要可以再加点盐。如果作为配菜,加入几汤匙奶油、肉汤或柠檬汁搅拌,使蘑菇变湿,并使平底锅去釉,将锅底的棕色碎片刮到蘑菇混合物中。 Add other herbs if you like.
写一篇评论