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份:四个作为配菜。

成分

  • 1 Tbs。橄榄油
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1磅混合的新鲜蘑菇(我喜欢用4盎司香菇、6盎司香菇和白蘑菇),洗净,修整,切成1/4英寸厚,做成5-1/2到6杯
  • 2瓣蒜,切碎
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒
  • 2 - 3吨。浓奶油、肉汤或柠檬汁(可选)
  • 额外切碎的香草,如百里香、鼠尾草和/或香葱(可选)

营养信息

  • 营养样本量基于四份
  • 卡路里(千卡):130
  • 卡路里(千卡):110
  • 脂肪(g): 12
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(毫克):25
  • 钠(毫克):300
  • 碳水化合物(克):5
  • 光纤(g): 0
  • 蛋白质(g): 2

准备

  • 在一个12英寸sauté平底锅或煎锅中,用中火加热油和黄油,直到黄油起泡。加入蘑菇和大蒜。像海绵一样,蘑菇会立即吸收锅里所有的脂肪。撒上盐,用木勺搅拌2到3分钟,直到蘑菇开始释放水分并开始收缩。把火调到中高,这样你就能听到稳定的咝咝声;偶尔搅拌。大约5分钟后,当液体蒸发,蘑菇开始变成棕色时,偶尔用勺子扫一下(大约一分钟一次),让蘑菇变成漂亮的棕色,再煮2到4分钟。不要太频繁地搅拌。关火,将香菇与欧芹和胡椒粉一起搅拌调味,如果需要可以再加点盐。如果作为配菜,加入几汤匙奶油、肉汤或柠檬汁搅拌,使蘑菇变湿,并使平底锅去釉,将锅底的棕色碎片刮到蘑菇混合物中。 Add other herbs if you like.

评论

费率或审查

评论(7篇评论)

  • 莫妮卡| 01/07/2018

    我们用了森林母鸡蘑菇和一点百里香。用2吨奶油完成。我们把蘑菇sauté放在漂亮的牛排上。这个食谱非常简单,而且超级美味。

  • Bobajob| 12/15/2017

    偶尔我也会看烧烤男孩,因为我喜欢他们的音乐和他们轻松的生活态度。然而,我担心他们并不喜欢不加调料的真肉的味道。你知道的,擦,拖把蟋蟀!另一方面,我做牛肉,做羊肉,做鸡肉,做兔子,这样的例子不胜枚举!我想你现在知道了,我欣赏肉的是它本身,而不是我们这些傻瓜认为我们可以做什么。
    真的有多少钱你买的东西什么都已经好了!

    欢呼声Bobajob

  • Bobajob| 12/15/2017

    当我还是个小孩子的时候,家里很穷,我父亲在郡工作,他有一个仿鳄鱼皮的包,他会带着去上班,妈妈精心地为他打包了一天。在一年中的某些时候,我们孩子们会期待着爸爸回家,因为我们知道他会带着一个装满新鲜蘑菇的袋子。
    爸爸会把袋子倒在厨房的桌子上,我们的眼里充满了喜悦的泪水。他会说,剥了皮,早上用平底锅煎一下,把大部分的髓切掉,否则你会肚子疼的!哈哈,蘑菇用真正的黄油和盐煎,早餐烤面包,没有比这更好的了!

    欢呼声Bobajob

  • Stasia| 06/25/2013

    作为一个经验丰富的厨师,我做过很多次炒蘑菇,没有参考食谱就即兴发挥。不出所料,结果各不相同。事实证明,这项技术非常棒,能做出调味均匀、色泽金黄的蘑菇。我只有白蘑菇,所以用了1磅。懒得回到花园,所以省略了可选的草药。配上烤牛里脊肉,所以我决定用玛莎拉来给锅脱釉。美味!事后看来,香醋可能更好,能提供更酸的口感。下次可以试试这个或者柠檬汁。

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