精心烹饪

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Servings:4

当茴香和西红柿烤时，它们的果汁混合在一起，形成甜美的酱汁。finocchiona，用茴香种子调味（Finocchio是意大利茴香），增强了菜肴的茴香味。在您的市场的熟食店或奶酪部分中寻找它。

原料

1-3/4至2磅茴香（1个非常大或2个中等灯泡），修剪，尸体和切成薄片的1/8英寸厚
2 Tbs. extra-virgin olive oil; more as needed
犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
1品脱樱桃番茄，一半
8盎司。卡瓦塔皮，佩恩或其他短意大利面
4盎司。新鲜的马苏里拉奶酪，粗糙的磨碎
1/4 cup drained and chopped mildly spicy or hot peppers in oil (such as Mama Lil’s brand)
1盎司。切成薄片的finocchiona或其他萨拉米语，切成细条（约1/4杯）
1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/4杯磨碎的Pecorino Romano或Parmigiano-Reggiano;品尝更多

准备

将架子放在烤箱的中心，并加热至425°F。
将油倒入9×13英寸的烤盘或类似的茴香中。用盐和胡椒粉慷慨地调味。大约2汤匙毛毛雨。水和烤，未覆盖，直到茴香变软并在边缘开始变成30至40分钟的边缘。烘烤过程中至少两次，搅拌并扔茴香以促进烹饪。将茴香擦到烤盘的一半上，然后将西红柿加入空白处。用盐和胡椒粉调味。偶尔搅拌继续烘烤，直到西红柿塌陷，果汁看起来起泡且略微减少，再15至20分钟。
同时，将一大锅盐水煮沸。根据包装方向煮意大利面，直到Al Dente。面食完成后，挖出1杯烹饪水，然后沥干。
在一个大碗中，用茴香 - 豆制蛋白酶混合物，马苏里拉奶酪，胡椒，萨拉米，萨拉米，萨拉米，撒上意大利面
和香菜。加入奶酪和1/4杯烹饪水，然后拌匀，根据需要加更多的水，直到面食在郁郁葱葱的酱汁中非常轻微地遮住，奶酪开始融化。如果愿意，请调味以搭配盐和胡椒粉调味，并与其他磨碎的pecorino一起食用。