准备

• 轻轻在糖果温度计的脸上涂黄油，然后放在一旁。

  Put the sugar, cream, chocolate, corn syrup, and salt in a large (4-quart) heavy-duty saucepan and stir with a spoon or heatproof spatula until the ingredients are moistened and combined. Stirring gently and constantly, bring the mixture to a boil over medium heat, 7 to 12 minutes. Cover the saucepan and let the steam clean the sides of the pan for 2 minutes.

  将糖果温度计夹在锅中，注意不要让温度计的尖端接触锅的底部，否则您可能会得到错误的读数。让混合物煮沸不搅拌，直到达到236°F至238°F，2至5分钟。取出锅，加入黄油，但不要将其搅拌到混合物中。将锅放在厨房凉爽部分的架子上。在混合物冷却至110°F，1至1-1/2小时之前，不要以任何方式干扰锅。

  Meanwhile, line the bottom and sides of an 8×8-inch baking pan with foil, leaving a 2-inch overhang on two opposite sides of the pan. Butter the foil. Set the pan aside.

  从软糖混合物中取出温度计。使用手动搅拌机，高速搅拌混合物，直到颜色变浅，并具有足够的厚度，以至于搅拌器形成痕迹，在10到20分钟的情况下短暂地暴露了锅的底部。击败软糖后，搅拌1/2杯碎的薄荷糖。使用橡胶刮刀将增厚的软糖倒入准备好的锅中，将其从锅中推出。您可以刮擦锅的底部，而不是侧面；任何粘在锅中的晶体都留在锅中。用刮刀平滑软糖的顶部。在软糖上撒上1/4杯碎糖果。将锅放在架子上，让软糖完全冷却约2小时。软糖在制作的那一天会稍微柔软，但会在一夜之间牢固。

  将软糖掉到干净的切菜板上，然后将箔纸剥下来。将软糖右侧的平板上向上，并将其切成25个相等的片段。

  软糖将在室温下在密封的容器中保存一周至10天。