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食谱

薄荷 - 巧克力软糖

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生二十五个1-1/2英寸的零件。

给您的自制软糖带来风味。这种薄荷 - 巧克力软糖是完美的假期享受。

原料

  • 3汤匙。cold unsalted butter; more at room temperature for buttering the thermometer and pan
  • 3-3/4杯砂糖
  • 1 - 1/2杯奶油
  • 3/4杯压碎的薄荷糖
  • 4盎司。未加糖的巧克力,切碎
  • 3汤匙。玉米糖浆
  • 1茶匙食盐

营养信息

  • 每片营养样本量
  • Calories (kcal) : 220
  • 脂肪卡路里(KCAL):80
  • 脂肪(G):9
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):2.5
  • 胆固醇(MG):25
  • 钠(MG):105
  • 碳水化合物(G):36
  • 纤维(G):1
  • Protein (g): 1

准备

  • 轻轻在糖果温度计的脸上涂黄油,然后放在一旁。

    Put the sugar, cream, chocolate, corn syrup, and salt in a large (4-quart) heavy-duty saucepan and stir with a spoon or heatproof spatula until the ingredients are moistened and combined. Stirring gently and constantly, bring the mixture to a boil over medium heat, 7 to 12 minutes. Cover the saucepan and let the steam clean the sides of the pan for 2 minutes.

    将糖果温度计夹在锅中,注意不要让温度计的尖端接触锅的底部,否则您可能会得到错误的读数。让混合物煮沸不搅拌,直到达到236°F至238°F,2至5分钟。取出锅,加入黄油,但不要将其搅拌到混合物中。将锅放在厨房凉爽部分的架子上。在混合物冷却至110°F,1至1-1/2小时之前,不要以任何方式干扰锅。

    Meanwhile, line the bottom and sides of an 8×8-inch baking pan with foil, leaving a 2-inch overhang on two opposite sides of the pan. Butter the foil. Set the pan aside.

    从软糖混合物中取出温度计。使用手动搅拌机,高速搅拌混合物,直到颜色变浅,并具有足够的厚度,以至于搅拌器形成痕迹,在10到20分钟的情况下短暂地暴露了锅的底部。击败软糖后,搅拌1/2杯碎的薄荷糖。使用橡胶刮刀将增厚的软糖倒入准备好的锅中,将其从锅中推出。您可以刮擦锅的底部,而不是侧面;任何粘在锅中的晶体都留在锅中。用刮刀平滑软糖的顶部。在软糖上撒上1/4杯碎糖果。将锅放在架子上,让软糖完全冷却约2小时。软糖在制作的那一天会稍微柔软,但会在一夜之间牢固。

    将软糖掉到干净的切菜板上,然后将箔纸剥下来。将软糖右侧的平板上向上,并将其切成25个相等的片段。

    软糖将在室温下在密封的容器中保存一周至10天。

小费

Web Extra:CooksClub成员可以观看Nicki Sizemore的视频演示the art of making smooth chocolate fudge从头开始。

评论

费率或审查

评论(2个评论)

  • Vabaker|2015年12月17日

    有史以来最好的软糖食谱,很难找到没有棉花糖奶油的食谱。

  • FreeBRD06|2011年12月17日

    我最喜欢的组合之一!

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