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食谱

巧克力椰子软糖

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生二十五个1-1/2英寸的零件。

您从有史以来最光滑,最奶油的巧克力软糖食谱开始,然后撒在烤甜的椰子片上。

原料

  • 3汤匙。冷的无盐黄油;在室温下涂黄油的更多温度计和锅
  • 3-3/4杯砂糖
  • 2-1/2杯烤甜椰子片
  • 1-1/2杯重奶油
  • 4盎司。未加糖的巧克力,切碎
  • 3汤匙。玉米糖浆
  • 1茶匙食盐

营养信息

  • 每片营养样本量
  • 卡路里(KCAL):230
  • 脂肪卡路里(KCAL):100
  • 脂肪(G):11
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):2.5
  • 胆固醇(MG):25
  • 钠(MG):120
  • 碳水化合物(G):34
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):1

准备

  • 轻轻在糖果温度计的脸上涂黄油,然后放在一旁。

    将糖,奶油,巧克力,玉米糖浆和盐放入大型(4夸脱)的重型锅中,然后用勺子或耐热刮刀搅拌,直到成分湿润和混合。轻轻搅拌,不断地将混合物用中火煮沸7至12分钟。盖上锅,让蒸汽清洁锅的侧面2分钟。

    将糖果温度计夹在锅中,注意不要让温度计的尖端接触锅的底部,否则您可能会得到错误的读数。让混合物煮沸不搅拌,直到达到236°F至238°F,2至5分钟。取出锅,加入黄油,但不要将其搅拌到混合物中。将锅放在厨房凉爽部分的架子上。在混合物冷却至110°F,1至1-1/2小时之前,不要以任何方式干扰锅。

    同时,将8×8英寸烤盘的底部和侧面与箔纸衬上,在锅的两个相对两侧留下2英寸的悬垂。黄油涂箔。将锅放在一旁。

    从软糖混合物中取出温度计。使用手动搅拌机,高速搅拌混合物,直到颜色变浅,并具有足够的厚度,以至于搅拌器形成痕迹,在10到20分钟的情况下短暂地暴露了锅的底部。击败软糖后,搅拌2-1/4杯烤甜椰子片。使用橡胶刮刀将增厚的软糖倒入准备好的锅中,将其从锅中推出。您可以刮擦锅的底部,而不是侧面;任何粘在锅中的晶体都留在锅中。用刮刀平滑软糖的顶部。在软糖上撒上1/4杯椰子。将锅放在架子上,让软糖完全冷却约2小时。软糖在制作的那一天会稍微柔软,但会在一夜之间牢固。

    将软糖掉到干净的切菜板上,然后将箔纸剥下来。将软糖右侧的平板上向上,并将其切成25个相等的片段。

    软糖将在室温下在密封的容器中保存一周至10天。

小费

Web Extra:CooksClub成员可以观看Nicki Sizemore的视频演示制作光滑巧克力软糖的艺术从头开始。

评论

费率或审查

评论(1个评论)

  • Angelloveydovey|12/12/2010

    这个软糖很美味。我制作了常规,椰子和岩石路。我总是首先阅读文章,以使自己想起基本步骤。我唯一的改动是在食谱的尽头。我发现,如果我开始以110度(尤其是我添加椰子)打败软糖,它几乎立即变硬。因此,我开始以120度的速度跳动,它效果很好。作者建议击败10-20分钟,但我可能只跳过5-7分钟,然后在软糖变得艰难之前,我看到了一条曲目。有了这些变化,我发现这种软糖容易可口。

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