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配方

辣番茄伏特加酱通心粉

斯科特•菲利普斯

份:4

在寻找一种新的工作日晚上必吃的意大利面吗?这款超级简单,却有强烈的温暖的味道。如果你不喜欢吃辣的食物,也不用担心,只要少吃点碎红辣椒片就行了。

成分

  • 2瓣蒜,切碎
  • 3/4茶匙。红辣椒碎;更多的口味
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1 28 oz。可以压碎西红柿
  • 3 Tbs。伏特加
  • 半杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 3 Tbs。奶油
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 3/4磅通心粉(约4杯)

营养信息

  • 以四份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):490
  • 脂肪卡路里(千卡):120
  • 脂肪(克):13
  • 饱和脂肪(克):4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 20
  • 钠(mg): 850
  • 碳水化合物(克):73
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 14

准备

  • 将一大锅盐水烧开。
  • 与此同时,在一个大炖锅中,用中火加热大蒜和红辣椒片,直到它们发出香味,持续嘶嘶作响30秒左右。加入西红柿和它们的汁液以及伏特加,煮沸。然后把火调到稳定的小火,盖上微微半掩的盖子,煮10到15分钟,使味道更浓,并稍微减少酱汁(约四分之一)。
  • Purée用手动搅拌机或普通搅拌机来搅拌西红柿。如果你用的是普通的搅拌机purée,把酱汁放回锅里。加入1/4杯帕尔马干酪、欧芹、奶油、盐和胡椒粉,如果你喜欢,还可以加入更多红辣椒片。用文火炖,使奶油和酱汁混合在一起,大约5分钟。把火调小,盖上盖子,保持温暖。
  • 与此同时,烹饪意大利面,偶尔搅拌一下,直到它刚好软到牙齿,10到12分钟。沥干水分,将意大利面放回锅中。加入酱汁,用中火加热,烹饪,搅拌,让意大利面吸收一些酱汁,1分钟。立即食用,撒上剩余的1/4杯帕尔马干酪。

服务与蒜蓉面包还有一份简单的蔬菜沙拉。

评论

率或审查

评论评论(19)

  • cinmyrs| 11/06/2018

    很棒的食谱,简单又美味。每个人都有自己对辣的偏好,但我在想,这些相互矛盾的评论(太辣了,不够辣)是否与那些红辣椒片在橱柜里放了多久有关。

  • bobbiega| 10/22/2017

    非常适合工作日晚上吃。但是,我同意其他人的看法,认为它太辣了,在以后的准备中减少了红辣椒的数量。还以为酱汁太多淹没了意大利面。我发现用一半的西红柿就可以做出足够的酱汁来做一磅通心粉。这是我反复依赖的美味、快捷、简单的食谱。

  • KellyKate| 11/27/2015

    美味易做的意面酱。我是一个新手厨师,做这个没有问题。我用大量的鲜奶油而不是大量的奶油(杂货店里只有这些)做了这道菜,效果很好。很多评论家都对它的辣度提出了警告。我发现有3/4茶匙多一点。红辣椒片非常适合我,一点也不辣。一开始我加了3/4的红辣椒片,最后我觉得可能会更辣一些,就又加了一些。我还用了近1磅的通心粉,而不是3/4磅,我发现酱汁足够多的意大利面。

  • MomToThree| 03/21/2015

    我喜欢辛辣的食物,但在阅读了评论后,我减少了1/4茶匙的香料,我很高兴我这样做了!太辣了。我会再做一次。

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