准备

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到450华氏度。
• 如果部分脊椎骨还附着在鸡肉上，就把它们切下来扔掉。用纸巾把鸡肉拍干。在一个小碗里，混合橄榄油，百里香，盐和红辣椒片。用你的手指，在所有的鸡块上擦所有的调味油，小心地把鸡皮和肉分开，并在鸡皮下擦油。把腿皮朝上(不要重叠)放在一个有边框的烤盘上。把鸡烤20分钟。
• 同时，把柠檬片和橄榄放在一个小碗里。当鸡肉烤了20分钟后，把锅从烤箱中拿出来，用勺子舀一点油放在柠檬和橄榄上(或者用一点新鲜的橄榄油)。把柠檬和橄榄撒在烤盘上，但不要撒在鸡肉上，尽量让柠檬片远离锅边，因为它们可能会烧焦。
• 继续烤，直到用刀刺穿鸡肉汁，将即时读取的温度计插入大腿，显示170华氏度，再烤20至25分钟。将鸡肉、橄榄和柠檬片转移到一个大浅盘上。