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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四个。

原料

  • 4 5盎司。无皮肤的鲑鱼片(最好是1英寸厚)
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙。无盐黄油
  • 6盎司。中小的cremini或白蘑菇,四分之一(约18、2-1/2至3杯)
  • 1个大芹菜茎,切成小骰子(约3/4杯)
  • 2个小胡萝卜,切成小骰子(约1/2杯)
  • 1小韭菜,白色和浅绿色零件,切成中骰子(1/3至1/2杯)
  • 2茶匙。番茄酱
  • 1杯黑皮诺
  • 1个海叶
  • 1个大型小树枝新鲜百里香,加1茶匙。切碎的新鲜百里香叶
  • 1杯自制或低盐鸡肉汤
  • 1/2杯重奶油
  • 1汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 营养样本量基于四份
  • 卡路里(KCAL):480
  • 脂肪卡路里(KCAL):190
  • 脂肪(g):22
  • 饱和脂肪(G):11
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):6
  • 胆固醇(MG):145
  • 钠(MG):440
  • 碳水化合物(G):11
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):36

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到325°F。用盐和胡椒粉调味鲑鱼。准备酱汁时,让我们坐在室温下。
  • 用中高火将黄油融化在12英寸防烤箱的煎锅中。加入蘑菇和芹菜并煮熟,偶尔搅拌,直到至少一侧将蘑菇变成3至5分钟。加入胡萝卜和韭菜并煮熟,偶尔搅拌,直到变软,约4分钟(如果锅开始变黑,将热量降低到中等)。加入番茄酱,煮1分钟。加入黑皮诺,月桂叶和百里香小树枝,用木勺刮擦锅底,以释放任何褐色的碎片,煮沸,直到将酒减少了大约一半,2至4分钟。加入鸡肉汤和奶油,然后轻轻煮。
  • 将鲑鱼片固定在蔬菜中,然后将一些蔬菜堆在鱼片的顶部以保持鱼的湿润。用盖子或铝箔紧紧盖住锅,并在烤箱中炖,直到鱼几乎煮熟10到15分钟,具体取决于厚度。
  • 用开槽的刮刀将鲑鱼转移到4个浅碗中。通过将锅放在中火上并沸腾,直到您的喜好加热,从而将酱汁集中在酱汁中。丢弃月桂叶和百里香小树枝。搅拌切碎的百里香和欧芹,调味,用盐和胡椒粉调味,将酱汁倒在鲑鱼上,然后食用。

土豆泥或米饭是这道菜很好的伴奏。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • Bakergal53|2017年10月10日

    这个好吃!我们吃了很多鲑鱼,但我从未尝试过炖。我们喜欢这个食谱。

  • 亨尼|2009年2月24日

    对于通常不喜欢鲑鱼,尤其是孩子的人来说,这是制作鲑鱼的绝佳方法。我喜欢这个食谱。

  • Cubgirl|2009年1月8日

    我通常不喜欢鲑鱼,但我真的很喜欢这道菜。DH认为这也很棒。

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