准备

制作照烧酱

• 在一个小锅中，将酱油，糖，醋，清酒，葱，姜和大蒜混合在一起。偶尔用中火搅拌，煮沸。在一个小碗中，搅拌玉米淀粉和1/4杯水。在不断搅拌酱油混合物时，加入玉米淀粉浆，煮至起泡并变稠，约3-1/2分钟。放在一边冷却。

做汉堡

• 将鲑鱼，鸡蛋，葱，酱油和蛋黄酱放入一个大碗中，然后轻轻混合在一起。加入Panko，藜麦和1茶匙。盐，轻轻混合直至充分混合。将混合物分成四个相等的部分，然后形成肉​​饼的bun圆形直径（约3/4英寸厚）。覆盖并冷藏30分钟或最多12小时。

做酥脆的浇头

• 在一个中等大小的碗中，将面粉，鸡蛋和1杯冰冷的水混合。混合直至合并；不要过度混合。将糖果温度计贴在中锅的侧面。将油和热量加到350°F。运球1汤匙。面糊成热油，煮至3-1/2至4分钟的金黄色，偶尔搅拌，并用开槽的勺子将任何大块分解。转移到衬有纸巾的盘子上，如果您使用了通用面粉，请轻轻撒上盐。重复直到您有大约1杯浇头。

做浇头并为汉堡服务

• 将蛋黄酱和液体烟雾混合在一个小碗中，直到混合在一起。搁置。加热2汤匙。中等高温中的中等煎锅中的油。加入蘑菇并煮熟，偶尔搅拌，直至金黄色，3至4分钟。用1/4茶匙的季节。盐和胡椒。加1茶匙。黄油和酱油的煎锅，然后搅拌以结合。
• 在大型的不粘锅中，融化1/2汤匙。剩余的黄油用中火。加入2个卷，向下切下，吐司直至浅褐色，约2分钟。从煎锅中取出，然后重复其余的1/2 TBS。黄油和面包。
• 擦拭煎锅，添加剩余的2汤匙。油，加热直至闪闪发光。如有必要，将鲑鱼馅饼添加到煎锅中，确保不挤锅。煮至金黄色，第一侧约3分钟，第二侧约2分钟。将每个汉堡转移到滚动底部。汤匙1汤匙。每个汉堡上的Teriyaki酱。将生菜，蘑菇和酥脆的顶部均匀地分配在汉堡中。将蛋黄酱撒在卷顶上。将剩余的照烧酱在桌子上传递。