Preparation

• 将架子放在烤箱的下三分之一中，然后将烤箱加热至450°F。

做浇头：

• 在一个小碗中，搅拌芝麻，罂粟种子和茴香或香菜种子。将另一个小碗用水填充，并与糕点刷和犹太盐一起放在一边。

做面团：

• 在一个大碗中，搅拌通用面粉，全麦面粉和餐盐。将橄榄油和1/2杯水加入面粉；用橡胶刮刀搅拌，直到将其收集成一个柔软的脆弱的面团球。用铲子或手将面团压在碗的侧面，以收集所有流浪面粉。
• 将面团放在面粉淡淡的工作表面上，然后将其分成三分。将每个部分拍打成一个正方形。将两个正方形放在一边，并用一条干净的毛巾盖住。将剩余的面团滚动成约1/16英寸厚的矩形，长7或8英寸，长14或15英寸。每当您感到抵抗力时，请提起面团的一个边缘，然后在继续滚动之前在下面撒上更多面粉。
  
• 用糕点刷，用水轻轻刷面团，然后在表面上均匀地撒上三分之一的种子混合物。撒上1/4茶匙。犹太盐。用面团刮刀，比萨饼切割机，馄饨切刀或锋利的刀将面团切成两半，然后切开以使矩形大约2 x 4英寸。不要费心修剪边缘；质朴的边缘增加了字符。
  
• 转移到无衬里的烤盘。烘烤，直到呈褐色，大约10分钟。在电线架上冷却。
• 每批烘烤时，请根据需要清洁工作表面，然后重复滚动和切割，并在面团的其余部分切割。将冷却的饼干存放在拉链顶塑料袋中。他们将持续一周。

迷迭香和海盐饼干：加2汤匙。将新鲜迷迭香切碎到面团中的干成分。跳过种子浇头，而是用1/4茶匙撒上每批饼干。细海盐。