What is it?

全麦面粉是面粉，仍然含有麦芽菌和麸皮（与只有小麦的淀粉状胚乳的地面的白面粉相反）。结果，全麦面粉的纤维和营养要素比全能的白面粉更多，全麦烘焙食品具有更有趣的风味和更耐嚼的质地。

厨房数学：

1cup whole wheat flour = 4-1/2 oz.

Don’t have it?

如果需要全麦面粉的食谱，那么您所拥有的就是通用粉，请尝试使用每杯额外的1汤匙。如果您想尝试在只需要白面粉的食谱中代替全麦面粉，请首先换掉一小部分面粉。您通常可以用全麦代替总面粉的一半，并且仍然可以获得良好的效果。不过，过多的全麦面粉可以使您的面包具有铅质量，因为它的麸质形成蛋白质很高。

如何准备：

测量全麦面粉时，请使用与常规面粉相同的技术：轻轻搅拌以使面粉搅拌，然后将面粉oop放入测量杯中，然后使用刀将其放下。或为了更准确，请按重量测量。

如何存储：

保持全麦面粉冷藏，因为整个谷物在室温下会更快地变腐蚀。

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