服务：6
用慢炖锅制成的芝士蛋糕味道奶油，光滑且丝滑，少于顶部开裂的机会。烹饪只需几个小时，就不会像烤箱那样加热厨房。如果您没有6×3英寸的Springform盘，则可以在6×2英寸的Springform锅中制作此芝士蛋糕，但是您会剩下一点面糊。
用烹饪喷雾轻轻涂上6×3英寸的弹簧盘。填充6 QT。用1/2英寸的水慢炖锅。将trivet或架子放在站在水面上方的慢炖锅的底部。
在一个小碗中，将Graham饼干屑，黄油，糖，肉豆蔻和盐混合在一起，然后混合。将混合物压入底部的底部，至少向锅的侧面1英寸。
在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将奶油奶酪，糖，面粉和提取物混合在一起。以中等速度打败，直到平稳，约1分钟。用硅胶刮刀刮下碗。加入鸡蛋和酸奶油，以低速打败直至结合良好，大部分光滑，偶尔刮下碗，小心不要过度吹牛，大约4分钟。将馅料倒入锅中。将锅放在Trivet顶部的慢炖锅中。用厨房毛巾将慢炖锅的盖子包裹起来，以捕获冷凝水，然后将盖子放在慢炖锅上。高高煮至插入蛋糕寄存器中心160°F，13/4至2小时的即时阅读温度计。关闭慢炖锅，让芝士蛋糕盖住1小时。
从慢炖锅中取出芝士蛋糕，然后完全冷却约2小时。转移到冰箱中，至少冷却3小时，最好过夜。
在一个中等大小的碗中，将桃子，糖和柠檬皮结合在一起。偶尔搅拌直到糖溶解约15分钟。冷藏直到准备上菜。
小心地取下弹簧锅的侧面，然后将蛋糕转移到服务板上。将桃子和蛋糕上的任何果汁倒入蛋糕上，然后食用。
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