准备

在一个大煎锅里用中火加热油。加入洋葱和甜椒。烹饪，偶尔搅拌，直到稍微变软，2到3分钟。加入大蒜，再煮大约1分钟，直到大蒜散发香味。将混合物转移到6夸脱。慢炖锅。加入番茄、辣椒粉、糖、孜然、辣椒片和1/2茶匙。盐。盖上盖子，用小火煮3到4小时，直到稍微变稠。

加入1/4杯羊乳酪和橄榄搅拌。用勺背在酱汁上压出4个凹痕。在每个压痕处打一个鸡蛋，然后在上面撒上剩下的1/4杯羊乳酪。盖上盖子，调高火，煮15到17分钟，直到蛋白凝固，蛋黄略流。将1个鸡蛋和1 / 4的酱汁舀到4个浅碗中。在鸡蛋上撒上欧芹和一些海盐片，就可以吃了。