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配方

辣蛤蜊和香肠配蒜蓉酱

通过南希佛得角巴尔 高级烹饪第63期
斯科特•菲利普斯

份:4 - 6

多汁的蛤蜊配上热辣的意大利香肠一种易于制作和冷冻的番茄沙司当你想马上做出一顿地道的意大利大餐时，它一定会成为你的首选红酱。

成分

  • 4打硬壳蛤蜊，大约2英寸宽(小蛤蜊比较好)
  • 2 Tbs。橄榄油;更多的面包
  • 8大瓣蒜，切碎;再加一瓣切成两半做面包
  • 1/4茶匙。智利红片
  • 2茶匙。茴香籽
  • 1/4磅热意大利香肠(去壳)，碎成小块
  • 3/4杯干白葡萄酒
  • 2杯加番茄酱
  • 8片法国或意大利面包，1/2英寸厚
  • 3 Tbs。新鲜平叶欧芹碎

营养信息

  • 基于六份的营养样本量
  • 卡路里(千卡):350
  • 脂肪卡路里(千卡):110
  • 脂肪(克):13
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 880
  • 碳水化合物(克):32
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 20

准备

  • 用冷水覆盖蛤蜊，用硬刷子刷洗蛤蜊壳;丢弃任何打开的蛤蜊，当撞击到另一个蛤蜊时不会合拢。把蛤蜊从水里捞出来，把水倒掉，重复清洗两三次，直到水中没有沙子。
  • 在一个大(5夸脱)锅中用中低火加热油。加入蒜末、红辣椒片和茴香烹饪，经常搅拌，直到大蒜变成半透明，大约需要5分钟。加热至中温;加入香肠，煮到外面不再是粉红色，大约2分钟。把火调到中火，倒入红酒，煮至约3品脱。，大约7分钟。加入蒜蓉酱搅拌，迅速煮开。把蛤蜊放进锅里，盖上盖子，煮大约5分钟，直到它们张开;经常检查，避免煮过头。
  • 与此同时，烤面包。用大蒜切好的一面摩擦烤好的每一片，刷上橄榄油。
  • 把蛤蜊盛在宽碗里，在上面撒上欧芹，把吐司塞进边上。

开始用餐芝麻菜沙拉配血橙，茴香和意大利乳清干酪配上意大利面。

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评论

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评论评论(3)

  • M3mama| 12/29/2015

    这道菜很棒，我做过很多次了，但我更喜欢用新鲜贻贝代替蛤蜊。辣椒片的辣味(我经常用热香肠)很好地抵消了海鲜的咸味。

  • M3mama| 12/29/2015

    这道菜很棒，我做过很多次了，但我更喜欢用新鲜贻贝代替蛤蜊。辣椒片的辣味(我经常用热香肠)很好地抵消了海鲜的咸味。

  • bdav1818| 06/05/2009

    这是完美的午餐或晚餐，是配上蛤蜊酱汁的意大利面的绝佳选择。辣，可口，美味!

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