准备

做柠檬格兰尼塔:

• 在一个碗里，混合所有格兰尼塔材料。搅拌直到糖溶解。在一个小而浅的容器中冷冻(大约5x7x2英寸)，直到混合物变成冰沙，大约需要1-1/2小时。用叉子搅拌混合物，然后放回冰箱，直到它完全结冰，至少需要2到3个小时。保持冷冻直到可以食用。

果盘:

• 把草莓和1/4杯糖放在一个不锈钢碗里，把它放在炖锅上，做一个双层锅炉。盖上保鲜膜，用小火烹饪，直到草莓不再汁水，大约需要45分钟。关火，将浆果转移到一个放在碗上的滤锅中，以便盛下汁液。把滤锅和碗都放到冰箱里沥一整夜的水，或者直到草莓变凉，大约需要5到6小时。
• 将过滤好的草莓汁倒入平底锅或防微波的碗中(大约3/4杯)。将明胶撒在冰凉的草莓汁上，让颗粒膨胀软化，大约需要3分钟。加热明胶混合物使其融化，用中火加热约2分钟，或在微波炉中加热15至45秒。在另一个碗里，混合柠檬汁、草莓purée和剩下的2汤匙。糖。加入明胶混合物，静置，直到它变成未搅拌的蛋白的稠度，在室温下大约需要1小时(为了加快速度，可以把碗放在冰浴或冰箱里)。加入沥干、煮熟的草莓，轻轻搅拌，立即将混合物均匀地分布在你用的八个杯子里。冷藏直到它凝固。

  
  要激活明胶颗粒，首先要在冷液体中软化它们(这里是草莓汁)，然后加热它们。

• 同时，做奶油芝士慕斯。用勺子将等量的慕斯淋在玻璃杯中的果盘上。冷藏至需要时，至少30分钟。

用柠檬和罗勒准备草莓:

• 把草莓放在碗里。加入剩下的配料;轻轻混合。冷藏至可以食用。

组装冻糕:

• 上桌前，从冰箱中取出装有果盘和慕斯的玻璃杯。把格兰尼塔奶酪碎成大块，放入食品加工机，搅拌直到它被碾碎，呈雪状。用勺子在慕斯上撒一层调味草莓，在浆果上撒一些格兰尼塔干酪。用新鲜草莓和罗勒叶装饰。服务。

  
  为了达到完美的凝固效果，每加入一层冻糕后都要稍微冷却一下。

提前做出提示

格拉尼塔可以提前一周做好，果盘可以提前两天做好，但柠檬罗勒草莓必须在最后一刻才做好。