黑蛋白石罗勒
它是什么?
罗勒是一种芳香、柔嫩的药草，有独特的味道，包括甘草、丁香和薄荷的味道。热那亚甜罗勒它的叶子又大又绿又香，是最常见的品种。它在地中海烹饪中广泛使用，经常被用来给意大利面中的番茄酱调味。的确，这款夏日最爱或许最著名的搭配就是番茄。泰国罗勒它有尖尖的小叶子和紫色的茎(和花)，令人陶醉的甜辣椒香气中有浓烈的茴香和甘草味，非常适合做亚洲咖喱。蛋白石罗勒有醒目的深紫色叶子，比甜罗勒更温和的味道，有些许肉桂、茴香、薄荷和丁香的味道。它是沙拉或其他未经烹饪的夏季菜肴的一个美丽的亮点，无论是除了或代替甜罗勒。其他品种的罗勒，你可能会在农贸市场看到，包括肉桂，柠檬，石灰，矮灌木,小紫．
厨房数学:
1/2盎司罗勒叶=大约1/2杯轻包装
如何选择:
选择看起来新鲜的罗勒，叶子不会枯萎或变黑。
如何准备:
这种喜欢晒太阳的草本植物在花园里生命力旺盛，但一旦被割下，它就很脆弱，容易擦伤，所以必须小心处理。一把锋利的刀真的很重要:你捣得越少，对叶子的伤害就越小。如果它适合你的食谱，而且你有时间，轻轻撕裂叶子，而不是切断它们，可以减少擦伤。
如何存储:
将切碎的罗勒茎放在厨房凉爽的地方，盛满水的罐子里，就像一束鲜花一样。定期换水，罗勒可以保存3到5天。如果你一定要冷藏罗勒叶，就把它放在罐子里，用塑料袋(最好是厚一点的，像有拉链的重型袋子)松散地盖住叶子。如果你从商店买的罗勒是放在塑料盒或塑料袋里冷藏的，你应该把它放在那个包装里。
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