准备

做炼乳

• 打开之前摇晃椰奶罐，倒入一个大炖锅，用中火煮沸。煮沸，偶尔搅拌，直到减少到1杯半，15到20分钟。待其完全冷却。(牛奶冷却时沉淀了一点。你需要1杯纸杯蛋糕，1/3杯糖霜。)

做个蛋糕

• 在烤箱中央放一个烤箱架，把烤箱加热到350华氏度。将18个普通大小(直径2-3/4英寸)的松饼杯衬上纸或铝箔。在一个中碗中搅拌面粉，泡打粉和盐，直到混合均匀。
• 把黄油放在一个大碗里。用装有搅拌桨的电动搅拌机以中速搅拌至混合均匀，约1分钟。加入砂糖，中高速搅拌，约2分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。加入香草和最后一个鸡蛋。需要时停下来刮碗和打蛋器。
• 将一半的面粉混合物加入糖混合物中，低速搅拌至完全混合。加入一杯冷却的浓缩椰奶，搅拌至混合均匀。加入剩余的面粉混合物，低速搅拌至完全混合。
• 将面糊均匀地放入准备好的松饼杯中(每杯1/4杯的面糊就相当于三分之二饱)。烤18到20分钟，直到牙签插在中间取出时干净。移到铁架上，冷却15分钟。小心地把纸杯蛋糕从锅里拿出来，放在铁丝架上，让它们完全冷却。

使结霜

• 在纸杯蛋糕冷却的时候，做糖霜。把黄油放在一个大碗里。用装有搅拌桨的电动搅拌机以中速搅拌至混合均匀，约1分钟。加入糖，剩下的1/3杯冷却的浓缩椰奶，香草和盐。用中低速搅拌，直到糖完全混合。刮下碗和打蛋器的边缘。把速度调到中高速，搅拌至松软。

组装的蛋糕

• 将糖霜均匀地放入冷却的纸杯蛋糕中(每个纸杯蛋糕大约2汤匙)。用一个小金属铲，把糖霜堆在纸杯蛋糕上，在每个纸杯蛋糕周围留下蛋糕的边缘。在每个纸杯蛋糕上慷慨地撒上烤椰子。即可食用;纸杯蛋糕最好在室温下食用。

  

提前做出提示

椰奶可以提前5天准备好并储存在冰箱里。调至室温，搅拌后使用。

蛋糕可以通过步骤3进行准备，盖上盖子，在室温下存放1天，然后撒上糖霜。

加了糖霜的纸杯蛋糕可以盖上盖子冷藏2天。食用前调至室温。