像你们很多人一样，我喜欢鸡胸肉，也经常做鸡胸肉，事实上，太频繁了，我都冒着吃腻的风险。所以最近我一直在思考如何让鸡胸肉变得有活力，我想我找到了一种能让我很长一段时间都感兴趣的东西:酥脆的外壳。

但别担心:我说的不是炸鸡(炸鸡偶尔也很好吃，尤其是在别人的厨房里做的)。相反，用我的方法，你可以在烤箱里烤鸡肉，但仍然享受油炸的酥脆。在这个过程中，你也给鸡胸肉提味了。

从脆屑开始，然后涂上厚厚的调味料

现在是最重要的问题:如何在不油炸的情况下得到松脆的面包屑涂层?这是我的秘诀:在鸡肉进入烤箱之前，面包屑就已经酥脆了。

我的方法的第一步是制作酥脆的碎屑。我在煎锅里用油煎特粗的自制面包屑，直到它们变黄变脆。然后，根据食谱的不同，我会把面包屑和碎玉米片或墨西哥玉米片等其他可口的食材一起扔在一起，以提高面包屑的嘎吱嘎吱度。我还可能会在把这些配料压在鸡肉上之前，用新鲜香草、磨碎的奶酪、橄榄或晒干的番茄等材料来调味。

装上面包屑

这些面包屑比普通的面包屑更粗糙，所以需要额外的力量才能让面包屑粘在一起。我的方法是在鸡肉上轻拍适量的面包屑，然后用我的手后跟用力旋转，把面包屑压在鸡肉上。把鸡胸肉放到烤盘上时，不要抖掉多余的;你要在鸡肉上留下尽可能多的碎屑。

为了让面包屑粘在鸡肉上，我放弃了传统的撒面包屑的方法:先蘸面粉，再蘸鸡蛋，再蘸面包屑。相反，我只是在鸡胸肉上涂上一层粘稠可口的腌料，然后把面包屑裹上。腌料有两个目的:第一，让鸡肉更美味。第二，这种粘性来自蜂蜜、酸奶或橘子酱等原料，它就像“胶水”一样，把面包屑粘在鸡肉上。如果时间允许，我建议你让鸡胸肉在粘稠的混合物中静置或“腌制”一天，这样味道才能真正渗透到肉中。但在繁忙的工作日晚上，在烤鸡之前涂上厚厚的一层调味料是完全可以的。

结果一点也不无聊。根据我的经验，一旦你开始使用这种方法，你就不用担心在很长一段时间内对鸡肉感到厌倦。

有两种方法可以先下手为强

把面包屑放在前面。在室温下，它们可以在密封容器中保存3天。或者如果你想做几批面包屑，你可以把它们放在一个有拉链的袋子里，放在冰箱里几个月。

腌。你可以把鸡肉捣碎，在你打算烹饪它的前一天把它浸泡在粘性的味道浴缸里。这样做的效果会很好，因为味道会渗入肉里。

从烤箱中取出脆鸡肉的四步法