将糖变成深层的金色焦糖一直比我的化学更神奇。尽管可能是烹饪化学，但该技术令人惊讶地快速，容易。一旦学习，就可以将其放入各种美味的用途中。焦糖非常适合涂覆坚果，新鲜水果或焦糖焦糖和其他焦糖顶的甜点的拉梅金斯的底部。从蛋糕到蛋art到布朗尼蛋糕，它可以为任何东西增添一丝甜美和粘糊糊的感觉。

在本文中是我最喜欢的焦糖甜点，从缎面开始焦糖酱富含奶油和黄油。香草冰淇淋从来没有那么好。伪造的焦糖的布朗尼和decade废巧克力 - 艾尔蒙特酸充分利用另一个美味的婚姻：焦糖和巧克力。甜焦糖玻璃梨顶上嫩姜和肉桂蛋糕，以及橙色和浓缩咖啡的味道焦糖焦糖。无论您制作哪种甜点，您都会制造魔术。

完美焦糖的5个技巧

制作焦糖时，两件事可能会出错：焦糖燃烧或糖晶体形成，因此焦糖从液体变成光滑到结晶和固体。这里有几个指针，每次都制作完美光滑的焦糖：

1。看着冒泡的焦糖，就像鹰一样。焦糖烹饪很快，并将在几秒钟内从金琥珀转向吸烟桃花心木。烧焦的焦糖具有令人不愉快的苦味。

2.使用干净的器皿。糖晶体倾向于围绕杂质和异物颗粒形成。

3。酸有帮助。在糖和水中添加柠檬汁有助于分解蔗糖分子并防止糖晶体形成。

4.旋转，不要搅拌。搅拌会倾向于将糖浆溅到锅的侧面，糖晶体可以形成。因此，一旦糖完全溶解在水中，只需轻轻旋转锅即可均匀地将糖焦糖化。

5.糕点刷是你的朋友。在炉子旁边保留糕点刷和一些水；您需要它清洗可能在锅侧面形成的任何晶体。

焦糖的颜色

煮焦糖的时间越长，它越暗。对于我的大多数食谱，将其煮至中琥珀色（左下）；将其带到中黑暗的琥珀色（右下）焦糖焦糖。