当夏季南瓜和西葫芦开始时，我发现自己一次又一次地和他们一起做饭，因为它们是如此的通用性。只要您就要使用哪些以及如何切割它们做出一些明智的决定，南瓜将是各种夏季餐的新鲜，明亮的成分。

无论您是从花园还是农产品柜台选择，都会挑选小而坚固的南瓜，并给他们带来紧张的感觉。较小的南瓜更嫩，因为皮肤仍然稀薄，种子没有形成。它们的水比旧南瓜少。

在水龙头下方轻轻的磨砂膏后，南瓜准备切割。我从不剥夏壁球。除了贡献颜色和养分外，皮肤还可以帮助蔬菜在煮熟时更好地保持在一起。

根据我的使用方式，我将南瓜切成不同的形状。A medium dice (1/3 to 1/2 inch) is perfect for sautés, but for a more refined look, or to add to a dish during just the last few minutes of cooking, I’ll cut the squash into a small (1/4-inch) dice. Round or half-moon slices are good for soups and gratins. I julienne squash for stir-fries and slaws. For layering in a lasagna and for frying, I cut whole squash into thin, lengthwise slices. With my trusty Boerner V-Slicer, I can make long zucchini strings, which I toss into soups or cook lightly and coat with a dressing to serve as a side dish.

夏季南瓜进入夏季餐

可能是我最喜欢的夏季南瓜准备工作是快速炒作，西南触摸，但我不在那儿。以下是将西葫芦变成美味佳肴的一些建议：

快速享用将薄薄的黄色和绿色帕特班班南瓜和番茄切成薄片。用盐，胡椒粉和切碎的新鲜草药，例如罗勒，牛至，牛至，玛乔拉姆和夏季咸味。撒上面包屑和磨碎的帕尔玛干酪，淋上橄榄油，然后烘烤直至金黄色。

煮西葫芦的夏季炖肉，西红柿，甜洋葱，辣椒和玉米或hominy。用小茴香，新鲜的牛至调味，切碎或切碎的烤轻度辣椒（如Poblanos）。用酸奶油和切碎的新鲜香菜装饰。

做一个色彩丰富的色彩通过扔掉柔和的柔南瓜，红色和黄色的辣椒，以及带有淡淡的小绿豆的胡萝卜。搭配橄榄油，红葡萄酒醋和第四芥末的醋。

快速，漂亮的亚洲风格的汤通过用一块柠檬草，少许红色辣椒片和切成薄片的shiitakes煮鸡肉汤。上菜前几分钟，添加长长的夏季南瓜。用切成薄片的葱，香菜和柠檬汁装饰。

减轻传统烤宽面条通过在肉酱顶部嵌入纵向的西葫芦切片，或在素食烤宽面条中使用贝卡梅尔和奶酪的片段。

为了新鲜吐的意大利调味饭，加入切成丁的西葫芦，在其中添加一个背景植物元素而不升级米饭。在烹饪的中间添加中型骰子，或靠近末端的小骰子（尤其是皮肤肤色的西葫芦）。折叠一点柠檬皮，然后在末端细胞。

烘烤美味的蛋。填充糕点胡椒粉，做饭，扔，直到浅褐色，但仍然坚固。放火，加入一些切碎的新鲜薄荷，罗勒或百里香，以及柠檬汁或白葡萄酒醋。

尝试这种美味的沙拉作为烤鱼的配菜或底座：短暂的蒸汽长股或火柴饼，折腾和折腾的亚洲风味酱，包括酱油，烤芝麻油，雪利酒，磨碎的姜和少许柠檬汁。

对于菜肉馅煎蛋饼，用大蒜和切碎的洋葱炒切丁或切碎的南瓜。加入切碎的罗勒和打鸡蛋，烘烤直到膨化。

做一个漂亮的沙拉从长而宽的生壁球丝带中扔进香脂葡萄片。使用蔬菜剥皮器制作丝带。

为了改变ratatouille，烧烤较小的南瓜或较大的南瓜，直到嫩。切成小块，用烤和切割的茄子，辣椒，蘑菇和洋葱折腾。用橄榄油润湿，并用盐，胡椒粉，柠檬汁，碎大蒜和切碎的罗勒调味。

对于素食咖喱，炒大骰子或厚实的夏季南瓜，洋葱，胡萝卜，土豆，胡椒粉和西兰花和红色咖喱酱，然后用椰奶炒。

从您自己的花园中收获甜美，嫩南瓜和花朵

夏季南瓜很容易生长，尽管它们确实需要一些空间。一旦天气和土壤变暖，花园阳光明媚的区域中的植物种子或年轻植物。几周之内，您将收获。当果实是您想要的大小时（每天检查它们，随着它们的生长迅速），用一把小刀刀将植物从植物中切下来。

壁球植物会产生单独的雄花和雌花。雄花会站在高高的茎上。雌花靠近植物，经常在其下面形成婴儿水果。两者都可以收获，但是如果您挑选雌花，您将牺牲潜在的南瓜。

当天早些时候收获南瓜开花，将它们浸入一碗凉水中以冲洗灰尘，然后轻轻摇动以干燥。在每朵花中心的雄蕊上捏。将黄色的花横向切成雪纺，并用作装饰或整个装饰，或者没有填充（我喜欢用新鲜草药调味的山羊奶酪）。扭动瓣尖以关闭它们，浸入用少量牛奶打败的鸡蛋中，用玉米面卷，然后炸至金黄色。