在法国出现的众多烹饪创新中，克雷姆·弗雷切（CrèmeFraîche）也许是最令人着迷的之一。传统上，由未经巴氏菌的奶油制成，它自然发酵，奶油Fraîche（发音为Krehm Fresh）是一种略带酸味的奶油。它浓郁而坚果，比酸奶油更礼貌地圆润，没有太多咬人。它的一致性是半公司但合规的。

将其用作装饰或成分。库克（Cook）珍惜奶油奶油的能力，即使在煮得硬时也很不愿凝结，轻松地融化了凝乳。这使其成为搅拌入汤或调味料的理想，丝般的富集。

CrèmeFraîche与甜味和咸味以及凉爽和煮熟的味道均融为一体。在新鲜水果或几乎所有糕点甜点上以浓郁的对比。经典的配对是与焦糖苹果蛋t塔蛋白塔蛋白塔蛋白一起配对。奶油Fraîche在一块成熟的番茄和盐和少许胡椒粉或剃过的熏鲑鱼上，穿着刺山柑，红洋葱和柠檬挤压的烟熏三文鱼。它是完美的土豆 - 用葡萄酒烤，上面放在蒸烤的土豆上，或扔蒸红皮的土豆，欧芹和细香葱。您可以将其涂在一个小的小罐上，例如米饭饼干，并带有鳄梨片。将其搅拌到您的俄式牛柳丝或用它来完成炖鸡肉菜。打扮一个绿色和猪墨西哥卷饼，或将其与鱼子酱这样的优雅配对。

买或做。直到最近，克雷姆·弗雷奇（CrèmeFraîche）还是昂贵的进口。但是在过去的几年中，美国奶酪制造商将其国内版本投放到了市场上，许多人都很好。但是要说这是一种便宜且可广泛的产品，这将是一半的事实。8盎司的价格约为4美元，只有一些食品市场在其特色奶酪陈列品中携带。幸运的是，从头开始制作非常简单（请参阅食谱自制的奶油）。