无论你的晚餐还有剩下的鸡肉，或者你已经烤了一只额外的鸡肉来开始这一周的饮食，如果你遵循以下的处理方法，你会对剩下的鸡肉更满意:

让鸡酷放入室温，用保鲜膜包起来。我发现包装好的鸡肉在冰箱里可以保持相对湿润和鲜嫩长达4天。

不到万不得已不要雕刻。切成片、切丁或切碎的鸡肉比整只鸡更容易干坏，所以要保持整只或大块的鸡肉(参见下面关于切冷鸡肉的技巧)。

丢弃的皮肤。热烤鸡或烤鸡的脆皮很好，但一旦冷了，它的皮就会变得不舒服。因为这个原因，我不用它来做我剩下的菜。

把肉和配料搭配起来。剩下的深色肉往往味道更浓郁，保持更多水分，所以它们是煮菜的完美选择，比如炒菜。白肉剩菜在再次加热时更容易变干，所以它们细腻的味道和质地更适合放在三明治和沙拉中。

把做饭的量控制在最小限度。因为剩下的鸡肉已经煮好了(而且鸡肉一开始是瘦肉，尤其是鸡胸肉)，所以最好不要再煮了。只要有可能，我最后都会把鸡肉折进去加热。

4磅的肉有多少。鸟?

你可以期待一个4磅。烤鸡可以很好地供四人享用。一只完整的第二只鸟应该有大约5杯肉，通常足够2到3顿多餐，这取决于食谱。

如何雕刻

因为吃剩的鸡肉通常是凉的，所以切起来容易得多。我喜欢用削皮刀和我的手指去摸胸骨，把胸骨上的肉撬下来，确保剔掉骨头上剩下的肉。然后我把鸡腿和鸡腿切到骨头，把肉剥掉，把肥肉块和多节的肌腱剔掉。

虽然鸡翅在热的时候很好，但它们不太适合采摘剩菜——所有的工作几乎没有收获。所以如果第一次吃的时候没有吃，我通常会撒上一些盐，然后在做剩下的菜的时候冷着吃。