我第一次被介绍给基于肉汤的土豆绿色作为波士顿历史悠久的帕克餐厅的年轻厨师。我们经常为他们提供服务，因为食客们喜欢他们，他们的直截了当的构图（Potatoes，百里香，鸡肉汤，洋葱和奶酪）都融合了从烤鸡到站立式肋骨烤的一切。

多年后，我仍然在家中和工作中做这种兴奋剂。我喜欢这样一个事实，您可以将它们与通常的物品快速放在一起，但它也足够优雅，可以进行正式的晚宴。柔软的分层土豆和酥脆的烤面包壳会形成一个富有的配菜，也相对较轻，与传统的奶油润滑脂有关。在假期里，这是可喜的事情，当时重物似乎到处都是。

Russets and a rest are the keys to perfect texture

为了打扮罐头鸡肉汤的味道，我褐色洋葱，然后将汤加入其中以注入它，并在锅底上捡起焦糖汁。褐色的洋葱（快速版本的焦糖洋葱）为汤提供了深度，它们很容易制作。我用中火将洋葱炒切成薄片，以使它们变软。然后，我将热量提高到高高，然后迅速搅拌直至它们变成棕色并变甜，总共烹饪时间约15分钟。

Russet土豆非常适合这种兴奋剂。他们的淀粉状况有助于束缚层，是吸收美味肉汤的良好基础。为了使切片摇摆的土豆更容易，我首先将薄片从底部切成薄片，使它们平放在切菜板上，然后将其切成1/8至1/16英寸厚的薄磁盘。

烘烤葡萄键后，让它静置20分钟，然后切割，以便它有机会设置。这个冷却时间允许土豆吸收the remaining broth and the layers to tighten up, so you can slice perfect square pieces. The resting period also gives you a chance to finish your other dinner preparations.

其他口味，如您所愿

这种兴奋剂很美味，但是您当然可以打扮。加入培根和炒铃辣椒，对经典的土豆O’Brien致敬，可以使甜蜜的甜味。您可以将切碎的欧芹或细香葱代替百里香，或加入烤箱烤的西红柿，新鲜的迷迭香和橄榄，以更强大的版本。如果您愿意，您也可以使用其他奶酪进行奶酪。蒙特雷·杰克（Monterey Jack）或老年切达（Cheddar）的工作效果很好，尽管您可能想在烘烤中添加它们，因为它们比Gruyère更快地融化。