你不有把它们煎一下。绿番茄味道清淡，多汁但质地坚硬，是一种非常多用途的蔬菜，适合各种烹饪技巧。所以，虽然我向你保证我并不反对油炸，但我只是觉得有必要提高这种未被充分利用的蔬菜的声誉(好吧，好吧，它真的是一种水果)。绿番茄不仅能与充满活力的香草和香料很好地搭配，而且在炒菜、烧烤、烤盘、填馅或切丁做萨尔萨时也能发挥自己的作用。

等到秋天才开始煮绿番茄真是太疯狂了。6月，当第一批绿番茄出现在藤上时，我摘了一束，用我最喜欢的一道菜招待自己:我把它们切成片，在上面撒上玉米粉，然后在铸铁煎锅里滋滋地烤成漂亮的暗金色。但我不喜欢用传统的培根油煎它们，我更喜欢用橄榄油或橄榄油和澄清黄油的丰富组合来煎出更果味的结果。脆脆脆脆的玉米粉外层与松软的绿番茄完美结合，成为一道美味的配菜。炸青番茄成为南方的一道经典菜是有原因的:它既简单又美味。

然而，将这种多用途蔬菜限制在一种食谱中是一种耻辱。绿番茄既有茄子的泥土味，也有新鲜西葫芦的健康味，但它们有一种浓郁的、几乎是柠檬味的味道。整个夏天，我喜欢把它们和不同的草药和香料混合在一起，用各种方法烹饪。

绿色的西红柿搭配大胆的味道

绿番茄对辛辣的香草和香料有亲和力。它们的柑橘味使它们与亚洲的姜和柠檬草、地中海的罗勒和大蒜以及中东的肉桂和薄荷自然搭配。毫不奇怪，这种土生土长的美国人与当地食物搭配得特别好，比如辣椒、甜玉米、麝香南瓜和多汁、成熟的红番茄。

慢烤和烘烤能使绿番茄的味道更加浓郁。因为绿番茄比熟番茄更结实，少汁，你可以像对待任何坚硬的蔬菜一样对待它们。虽然你可以把它们切成丁或切成条放入炒菜中，但它们的味道在烘烤时才会真正形成，并与其他成分混合在一起。试着把绿番茄分层放在派、馅饼或磨粒中，就像相反的食谱一样。你可以即兴制作绿番茄帕尔马干酪，加入马里纳拉酱和新鲜奶酪，或者用挖空的绿番茄填上你最喜欢的馅料，然后烤制它们。

绿番茄可以做辣酱、酸辣酱、沙拉和泡菜。如果你把绿西红柿和烧焦的辣椒和芳香的香草混合在一起，你就会做出美味的萨尔萨酱。绿番茄和洋葱、姜一起煮，做成美味的酸辣酱。一块块的绿番茄与红色和金色的熟番茄交替搭配，做成一道美味的沙拉，用薄如纸的红洋葱圈装饰，用新鲜的罗勒叶或盛开的薄荷装饰。很简单，你可以把绿番茄刷上油，放在热煤上烤，这是一道简单的配菜。如果在夏末，你的后门还留着几蒲式耳的绿番茄，那就做些泡菜，让它在整个冬天都有收获。

哪里可以找到绿色的西红柿

你可以在当地的农贸市场找到大量的绿番茄，或者从一个雄心勃勃的邻居园丁那里找到。虽然南方的许多杂货店一直都有绿番茄，但在这个国家的其他地方，夏天的杂货店越来越多地以当地农产品为特色，包括绿番茄——或者至少是未成熟的番茄。如果你发现绿色的西红柿有一点粉红色，那就意味着你不需要煮太久，而且味道会稍微甜一点。

你不仅可以在红番茄成熟之前就开始享用绿番茄，而且它们还可以在冰箱里储存数周，所以在成熟的番茄消失很久之后，你还能吃到绿番茄。即使在凉爽潮湿的夏天，成熟的番茄收成不好，绿番茄仍然有很多。