我的工作作为一个厨师,作家和演讲者都是阿布t sustainable seafood. It’s not always an easy thing to talk about—there are so many considerations when choosing what to eat for dinner. Mussels make it a little easier; they’re pretty much perfect, ecologically speaking. They filter and eat microscopic plants from the water around them, so they don’t require feed and actually leave the surrounding water cleaner. Plus, they’re usually farmed on ropes that hang from rafts or are strung between buoys, which means they don’t impact the ocean floor.

看到可移动的盛宴情节剪辑关于贻贝的耕种方式。

All of that wouldn’t be so exciting if mussels weren’t also delicious—plump and tender, with a sweet, briny flavor. What’s more, they’re easy to find in supermarkets, taste great with just about any seasoning in your pantry, and cook in 10 minutes or less so that you actually have time to savor your meal, for a Sunday feeling on Tuesday night.

贻贝的保质期很长。收获后最多可以冷藏两周，并且需要分享杂货店以及在哪里。下次您在鱼柜台时，请问。您还可以询问后面是否有新鲜的。一旦将它们带回家，将它们铺在锅中，上面和下方都有湿纸巾，您应该整整一周烹饪它们。

贻贝没有很多准备工作。因为它们被悬挂在水中，所以它们的砂砾很少。他们通常需要的只是冷水下的良好磨砂膏。这也使您有机会检查它们，丢弃任何开放的人并清除所有胡须。蒸是烹饪它们的最常见方法。您可以使用水，当贻贝打开并释放果汁时，它会变成一种咸味肉汤，但是为了更多的浓汤，您可以用葡萄酒，啤酒或肉汤将其蒸，并添加芳香剂。即使贻贝在5到10分钟内煮熟，它们也会吸收所煮熟的任何东西的味道，您将获得一个美味的肉汤，非常适合用硬皮面包浸泡。

尝试烤贻贝以不同的味道。干热浓缩了它们的味道，但它们保持了多汁的味道。在这里，您也可以添加芳香剂。此方法还可以在不到10分钟的时间内将它们煮熟，为您提供足够的时间享用悠闲的晚餐。这就是贻贝的喜悦：您必须慢下来，然后一个人吃它们。所以继续，品尝他们。

不要害怕胡须

贻贝有所谓的Bysal线或胡须。这是一组纤维，它们从壳之间生长，并将它们连接到岩石或绳索上。这些胡须不是可食用的，过去，叛逆的贻贝使准备工作变得乏味。幸运的是，大多数贻贝农民现在都在将它们送入市场之前将其列为脑海，但是如果您看到有任何棕色线从贻贝壳中戳出来，只需将它们掌握在您的拇指和食指之间，然后拉动即可。