让你的肉贩把猪里脊肉的皮和脂肪整块去掉，把肥肉切成1/4英寸厚，然后把它放回烤肉上面。
在丹麦，烤猪里脊肉上撒上脆脆的脆皮是节日的标志，就像Trine Hahnemann在“北欧圣诞大餐“这种脆脆的声音来自猪腰部肌肉上天然的一层皮和脂肪;烘烤后，它会变成美味的脆皮，有气泡。在烹饪的过程中，脂肪也会浸在肉上，使其多汁、鲜嫩。如果你照着做的话，烤起来很容易脆皮红醋栗肉汁烤猪肉食谱，但你需要提前预定包括皮和脂肪的烤肉，然后在家里做一些准备工作。
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1.让肉贩把猪里脊肉的皮和肥肉整块去掉，把肥肉切成1/4英寸厚，然后放回烤肉上面;这就是它应该的样子。
准备在家里
2.去除脂肪和皮肤层，以1/2英寸的间隔在皮肤上划十字。刻痕会让以后切烤肉更容易。
3.在肉上划十字，切大约1/2英寸深，以帮助调味料渗透到肉里。
4.用盐和胡椒粉给肉调味，然后在上面放sautéed洋葱和橙片。
5.把皮和脂肪铺在橙子上，用厨房麻绳以1-1/2英寸的间隔把烤好的橙子绑起来。
6.在鸡皮上撒大量盐调味，然后按照食谱烤。
照片:斯科特·菲利普斯
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