藏红花的声誉是最expensive spice by weight in the world. Why? Because saffron, which is the stigma (the pollen-receiving part) of a little purple perennial crocus flower, must be gathered by hand during a harvest that lasts just a couple of weeks in the fall, and there are only three stigmas per blossom. It takes about 75,000 flowers to yield a pound of saffron.

如何使用它：幸运的是，一点藏红花有很长的路要走。通常需要捏合藏红花独特的黄色和模糊的金属，干苜蓿干草和苦乐参半的野花蜂蜜风味的捏合（约20个线）。Bouillabaisse和Caella的关键要素，海鲜，西红柿，茴香和羊肉特别好吃。

液体有助于从藏红花中抽出风味和颜色，因此将其直接碎成肉汤，调味料或汤。如果在较少的液体中使用，请首先在少量热水中浸泡几分钟，然后将水和藏红花加入菜。您也可以在p上的藏红花面包片中注入藏红花。42，但风味和颜色不会像在水中一样出现。

如何购买和存储它：西班牙和印度以其藏红花而闻名，但伊朗，希腊，摩洛哥和意大利也收获了藏红花。最纯净的藏红花由大约1/2英寸长的所有深红色橙色柱头组成。有时将其称为双门轿跑车或切藏红花，因为污名的较轻的黄色底部（样式）被去除。一批藏红花在某些线程的底部有很短的黄色，但是请注意包含许多长黄线的藏红花。这些是样式和雄蕊（花的花粉部分），它们的体重却很少。

最好购买少量的整个藏红花线，无论是为了新鲜度还是成本收益。线应干燥且脆弱。在黑暗的地方存放在一个密封的容器中，它们应该持续几年，然后味道开始降低。

避免藏红花，因为它很容易用姜黄，辣椒粉或红花等添加剂切割。还要提防红花的小蓬松般的花朵，可以以藏红花的形式出售 - 它们赋予了一点颜色，但没有味道。