提供每个人都喜欢的那些光滑土豆泥的最佳方法是什么？为了找出答案，我将两种最常用的工具（即ricer和masher）放在测试中：

Ricer

该挤出工具将土豆通过小孔煮熟，导致米饭片（因此名称）。它是由料斗构造的，您将煮熟的马铃薯（无论是否去皮）和一个柱柱迫使土豆穿过孔。由于压制的空气被掺入土豆中，因此该工具为您提供了最轻的土豆泥。尺子可以保证没有团块，您的土豆将非常光滑。唯一的缺点是，它可能有点耗时，尤其是如果您使用未粘的土豆，因为每次按压后都必须从料斗中去除皮肤；否则，他们堵塞了孔。

RSVP耐力巨无的土豆，30美元Cheftools.com。

masher

手工捣碎器因离开团块而感到不好的说唱，但我发现他们实际上可以提供光滑的奶油土豆。您只需要使用捣碎方法，进入锅的每个角落，然后使用捣碎器进行扭曲和扭曲运动，如果需要的话，每次加入一点液体即可。（请确保您的土豆也彻底煮熟。）如果您喜欢成品菜肴中的皮肤（营养和质地），那么捣碎器或金属汤匙是唯一的选择。不过，不要指望捣碎器能够提供淡淡的土豆或蓬松的土豆。

Danesco Double Action不锈钢马铃薯捣碎器，6美元tabletools.com。

底线：

您使用哪种工具取决于您对理想土豆泥的定义。如果您追求一碗纹理的小块，尤其是在添加诸如草药或奶酪之类的额外的杂物时，捣碎器应该是您的选择。如果您对马铃薯涅磐的想法是蓬松而光滑的，那就搭配尺子。无论哪种方式，请务必购买手中感觉良好的耐用型号。当您有一堆土豆可以工作时，您不希望会引起手工抽筋的脆弱工具。